蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山捷迅冷庫(kù)設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

冷凍庫(kù)里的除霉滅菌及消毒冷庫(kù)用于烹調(diào)原料或食品中都含有一定脂肪、雞蛋淀粉與白色。這種營(yíng)養(yǎng)品冷庫(kù)中的實(shí)物會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。應(yīng)定期進(jìn)行冷冷處理，以確保食品及烹調(diào)原料的冷藏品質(zhì)管理(八)衛(wèi)生消毒。在冷藏庫(kù)里進(jìn)行除霉消毒，可以先使用酸類消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝固菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸，過(guò)氧醋酸、漂粉、等。詳細(xì)做法是：把魚(yú)肉出冷庫(kù)，將蒸發(fā)管上的霜層清理，保持庫(kù)房溫度低于50℃，再按冷庫(kù)庫(kù)房的每立方米容積加食醋定量50~100克，用噴霧器向庫(kù)門噴射，先將庫(kù)門緊閉，間歇開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)器，讓食醋揮發(fā)并流經(jīng)庫(kù)房，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。

青菜是每個(gè)人每天都需要的必需品，面對(duì)炎熱的夏天，蔬菜的貯藏是一個(gè)很大的問(wèn)題，蔬菜保鮮冷庫(kù)的到來(lái)很好地為大家解決了這個(gè)問(wèn)題，蔬菜保鮮有哪些需要注意的呢？一、果蔬入庫(kù)前的挑選與整理選擇時(shí)要仔細(xì)逐個(gè)做，目的是為了去除因機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的良好培養(yǎng)基。果蔬機(jī)械傷或蟲(chóng)傷后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐爛變質(zhì)。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保存就會(huì)形成過(guò)熟的現(xiàn)象，其特征是果實(shí)變軟，并開(kāi)始腐爛。有的果蔬經(jīng)過(guò)挑選后品質(zhì)良好，可長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)一張紙一包地裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張不能過(guò)高或過(guò)薄，好使用經(jīng)化學(xué)處理的、對(duì)果蔬無(wú)任何不良影響的紙張。帶柄的水果在裝箱、筐時(shí)要特別注意不要把果柄壓在周圍的果體上，以免把其他果皮弄破。選擇和整理時(shí)要特別注意輕拿輕放，以免果體因操作不當(dāng)而損傷。

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大豆和蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、和礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。他們儲(chǔ)運(yùn)于高溫下，呼吸強(qiáng)度高。大豆莢內(nèi)種子生長(zhǎng)快，豆莢纖維化加劇，老化，品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)，將失去食用價(jià)值。因此豆子不易保存，多為低溫保存，一般僅適合2~3周，無(wú)冷藏條件的，僅可保存1周。

一、適期收獲

收獲的豆類蔬菜在種子尚未完全成熟前應(yīng)進(jìn)行收獲，因?yàn)槎骨v里的種子發(fā)育完全之后，莢纖維變硬，不能儲(chǔ)存。收獲裝運(yùn)時(shí)要盡量減少莢果損傷，特別是莢。萵苣在采摘時(shí)，不要損傷落下的花序和小豆莢。

二、預(yù)冷包裝

采收豆莢應(yīng)盡快除去田間熱量，降低呼吸作用，收成后立即放入冷凍庫(kù)或冷凍庫(kù)，將豆溫降至10℃左右，在冷凍庫(kù)內(nèi)篩選、分級(jí)、裝籃(袋子)。大豆和大豆可以用塑料筐或瓦楞紙箱包裝，每箱(箱)能容納3/4的容量?；@的上端蓋上一層牛皮紙，放進(jìn)冰箱，蓋上一層塑料膜；用奶油狀的泡沫包裝甜豌豆和荷蘭豆，或用聚乙烯薄膜袋來(lái)自動(dòng)控制貯氣。

三、儲(chǔ)存運(yùn)輸

豆子的貯藏溫度為7~10℃，相對(duì)濕度為85%~90%，貯藏溫度90~95%，濕度較高時(shí)不容易凋萎，但不宜過(guò)高，否則會(huì)造成嚴(yán)重腐爛。在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)避免溫度波動(dòng)過(guò)大，豇豆、菜豆在6℃以下貯運(yùn)容易發(fā)生冷害，高于14℃莢纖維化快。在運(yùn)輸過(guò)程中，好使用冷藏車或在貨車頂部及箱體外四周放置碎冰來(lái)冷卻，使溫度盡可能保持在10℃左右。當(dāng)采用氣調(diào)貯藏時(shí)，CO2濃度為1%~2%，氧氣濃度為6%~10%。

果蔬貯藏室是目前國(guó)內(nèi)外比較先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施，它不僅可以調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，還可以控制庫(kù)中氧、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫(kù)后仍然保持原有品質(zhì)。

果實(shí)貯藏冷藏功能：

1.抑制水果、蔬菜害蟲(chóng)的發(fā)生，減少水果、蔬菜的重量損失，減少害蟲(chóng)的損失。

2.延長(zhǎng)果蔬的貯藏期，一般比普通冷庫(kù)長(zhǎng)0.5-1倍，貯藏到，上市銷售，利潤(rùn)很高。

3.可使果蔬保持新鮮度脆。出庫(kù)后的果蔬，其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、重量等指標(biāo)均能滿足貯藏要求。果子脆綠，是剛采摘出來(lái)的果子，能為市場(chǎng)提供果蔬。

4.果蔬出庫(kù)的擺架期可以延長(zhǎng)到21-28天，而普通冷庫(kù)果蔬在出庫(kù)后的擺架僅能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。所說(shuō)的氣調(diào)保鮮，就是通過(guò)氣調(diào)方法來(lái)達(dá)到保鮮效果。煤氣調(diào)整法是把空氣中的氧氣濃度從21%降低到3%。5%，即貯藏在高溫冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，加上一套空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量的共同作用來(lái)達(dá)到果蔬采后呼吸狀態(tài)。

果品倉(cāng)庫(kù)特色：

1、應(yīng)用范圍廣泛：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等的儲(chǔ)藏保鮮。

2.操作工藝簡(jiǎn)單，易于維護(hù)。微電腦控溫，開(kāi)機(jī)自動(dòng)停止，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

3.貯藏時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。例如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一次投資建成冷庫(kù)，使用壽命30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。一年投資，一年。

適當(dāng)?shù)卣{(diào)整冰凍展示柜的溫度，將有助于冰凍展示柜的制冷，因?yàn)橥饨鐪囟鹊挠绊?，冰柜的開(kāi)關(guān)量也會(huì)隨之改變，如環(huán)境溫度、冰凍展示柜的開(kāi)關(guān)數(shù)、冰凍展示柜的化霜狀態(tài)等，其溫度也會(huì)受外界溫度的影響而發(fā)生變化。有些人在調(diào)試冰凍展示柜的溫度時(shí)要高、要低、要低，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，冷凍展示柜的溫度都是有一定范圍的。

事實(shí)上冰凍展示柜在冬季的溫度調(diào)試是非常講究的。影響冰凍展示柜溫度的因素有以下兩個(gè)方面：下面就跟著冷柜來(lái)了解一下冬夏該怎樣調(diào)節(jié)冰柜的溫度。夏季，環(huán)境溫度會(huì)變得很高，冷凍展示柜內(nèi)陳列柜要降一降一降，所以開(kāi)機(jī)時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，停機(jī)時(shí)間會(huì)變短，這會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)在高溫下長(zhǎng)期不作，對(duì)活塞和氣缸造成一定的損壞，還會(huì)增加冷凍展示柜的耗電量。

假如外面的溫度與你調(diào)節(jié)的差不多，那么冷凍展示柜開(kāi)、停的時(shí)間就會(huì)比較平衡，不僅為冷凍展示柜節(jié)約能源，而且對(duì)外部溫度的影響很小。冰凍展示柜的冷藏溫度應(yīng)控制在零度至十度之間，以保證冰凍展示柜正常運(yùn)作，而在冬季低溫較低時(shí)，很容易達(dá)到設(shè)定溫度，如柜內(nèi)溫度低于設(shè)定溫度，則短時(shí)間內(nèi)冷凍展示柜制冷效果變差。

許多時(shí)候，我們只要分析一下冰凍展示柜的外部因素，并且調(diào)整節(jié)好的冰凍展示柜設(shè)置的佳溫度，這樣展示柜就會(huì)有更好的制冷效果。