以前的收麥季節(jié)，人人都忙，能下地的都要手持鐮刀，收割、馱運(yùn)、曬麥、打場。體力弱的就在家里做飯、帶孩子，就連小孩都要到地里幫忙撿麥穗，村里小學(xué)是老師帶著學(xué)生們集體參加撿麥穗勞動

麥子收回家，勤勞的人會連夜磨成面，給下地的人做新麥面吃。

新媳婦們在夏收結(jié)束后，就緊趕著回娘家，回去當(dāng)然要蒸新面饃饃給自己的父母吃。所以，不管是不是節(jié)日，給娘家老人送新面這個(gè)時(shí)令是必須要過的。

而現(xiàn)在收割已然不那么費(fèi)力氣，曾經(jīng)活躍在甘肅、陜西、河南一帶的麥客們，也從職業(yè)的辭典里消失了。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透即成。在機(jī)械化、半機(jī)械化收割，將人們從繁重的體力勞動中解放出來，也讓許多曾經(jīng)的農(nóng)民或者農(nóng)民的后代不再需要回家鄉(xiāng)收麥子了。所以現(xiàn)在在外想吃到一碗新鮮的新麥面都不容易，但是想吃新麥面也不是不可以，來西安趙家，各種陜西面食隨你挑。

陜西人愛吃面，所以大街上的面館很多。每家的味道都不一樣。

雖說都是面， 但是陜西面食能把每一種面都做的與眾不同，賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

涎（方言里發(fā)han)水面也就是口水面，標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)應(yīng)該叫做一口香。在陜西的關(guān)中地區(qū)農(nóng)村，若村民家有紅白喜事婚喪嫁娶，或是逢年過節(jié)，給老人祝壽等一些盛大待客場合，都要吃涎水面。這種湯面講究面要細(xì)，湯要煎，調(diào)的味要入口。

趙家臘汁肉加盟流程:

      1、加盟咨詢

　　加盟商可以前往總部參觀考察，填些加盟申請表，進(jìn)行對品牌的詳細(xì)了解。

　　2、加盟申請

　　與總部了解之后，確定加盟提交加盟申請書，總部需要進(jìn)行的審核。

　　3、簽定《加盟合同》

　　對于雙方都無異議情況下，就正式的簽訂加盟合同。

　　4、門店裝修

　　確定了合作關(guān)系之后揪面片加盟公司總部要對加盟商店面進(jìn)行了解，給予設(shè)計(jì)好的裝修方案，還有專業(yè)的市場分析培訓(xùn)。

　　5、系統(tǒng)培訓(xùn)

　　店面裝修好之后，總部是要進(jìn)行驗(yàn)收，不得大尺度影響到品牌的形象。

　　6、開業(yè)準(zhǔn)備

　　7、正式開業(yè)

　　在開業(yè)前期還有什么不了解，即使和揪面片加盟公司總部進(jìn)行溝通。

面食演變

面食面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，營養(yǎng)面食培訓(xùn)，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種

日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。