除了關(guān)鍵的溫度控制，冷庫中的相對濕度也是一個非常重要的保鮮指標。一般來說，大多數(shù)果蔬保鮮冷庫的相對濕度控制在80%-95%，因為濕度過大會導(dǎo)致微生物酶活性的活化和繁殖，而濕度過小會導(dǎo)致新鮮產(chǎn)品的干耗和萎蔫，不利于果蔬的保鮮貯藏和離開倉庫后的供銷。在濕度管理方面，采摘新鮮產(chǎn)品時，盡量選擇晨露干燥、清澈的時間。同時，水果和蔬菜品種如蘑菇、洋蔥、生姜等。其需要長時間儲存并且具有較大的表面含水量，采摘后應(yīng)適當風干以降低附著在蔬菜表面的含水量。

如果大型保溫冷庫在使用過程中遇到堵塞，也可以根據(jù)不同的堵塞情況清洗更換濾網(wǎng)疏通，徹底清除濾網(wǎng)上的污垢，使濾網(wǎng)干凈均勻。在正常情況下，保鮮冷庫的過濾器在使用一段時間后會有儲存污垢和接收水垢的間隙，這將增加壓縮機的壓力，增加保鮮冷庫的能耗，增加用戶的使用成本。因此，為了保持保鮮冷藏嘴良好的運行效果，應(yīng)定期清洗和檢查過濾器的濾網(wǎng)，避免堵塞。蔬菜冷藏是一種抑制微生物和酶活性，延長果蔬貯藏時間的貯藏方法。

制冷設(shè)備是星級酒店冰柜重要的成本項目。zui需要壓縮機、空氣冷卻器和蒸發(fā)器。壓縮機的選擇不應(yīng)基于價格，而應(yīng)基于性能和以后的使用。一般來說，壓縮機的選擇主要基于冰箱的容量和溫度以及冰箱每天進出冰箱的開關(guān)頻率。冷藏板也是星級酒店成本中的一個重要項目。通常，我們使用聚氨酯絕緣板。冷藏板的尺寸有100毫米、120毫米、150毫米和200毫米。首先，在設(shè)計瓜果蔬菜保鮮冷庫時，必須充分考慮各種制冷設(shè)備和倉庫的通風問題。重要的是合理地安排和設(shè)置排氣扇的位置，以避免在以后使用冷庫時通風不良。