我國的糧食安全mian臨著巨大的挑戰(zhàn)。首先我國糧食需求呈增長狀態(tài)：一是全國人口總數(shù)量龐大、基數(shù)高，而且每年人口都成增長狀態(tài)；二是我國人口城市化率不斷提高，農(nóng)民越來越少，那么種地的人也越來越少，與不斷增長的糧食需求形成反比；三是居民生活結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善，消費(fèi)食物的多樣化、優(yōu)zhi化趨勢(shì)將加強(qiáng)，動(dòng)物蛋白食品的消費(fèi)數(shù)量將越來越大；四是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)是畜牧業(yè)，這樣對(duì)飼料糧的需求將大幅增長。上述這些因素決定了我國對(duì)糧食的需求將不斷增長。這樣一來，國家保障食物安全的擔(dān)子將越發(fā)沉重。

小麥和玉米，主要產(chǎn)區(qū)在北方。北方氣溫變化差異大，中儲(chǔ)糧因地制宜，研發(fā)并推廣應(yīng)用內(nèi)環(huán)流控溫儲(chǔ)糧技術(shù)，就是冬季自然通風(fēng)，在糧堆內(nèi)蓄積冷空氣，夏季高溫季節(jié)借助內(nèi)部環(huán)流系統(tǒng)使倉內(nèi)平均糧溫保持在20攝氏度以下，冬冷夏用，糧食常年置身于天然“冷藏庫”中，實(shí)現(xiàn)常儲(chǔ)常新。并且采用氮?dú)鈨?chǔ)糧技術(shù)替代化學(xué)熏蒸，即從空氣中提煉氮?dú)獬淙雮}內(nèi)，當(dāng)濃度達(dá)到98%以上低氧環(huán)境時(shí)，糧食呼吸減弱，害蟲不是被餓死，就是被憋死，實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)糧綠色無污染。

糧食陳化的主要判定指標(biāo)是脂肪酸、粘度和品嘗評(píng)分值，三項(xiàng)有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到“陳化”規(guī)定的，即認(rèn)定為“陳化糧”。其中脂肪酸值作為一項(xiàng)較為靈敏的可客觀檢驗(yàn)的指標(biāo)，可作為判定糧食品質(zhì)變化的主要參考指標(biāo)。陳化糧能否作為飼料原料的判定標(biāo)準(zhǔn)陳化糧對(duì)飼料的影響因?yàn)殛惢Z中的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等成分都發(fā)生了化學(xué)變化，使用陳化糧可導(dǎo)致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低以及產(chǎn)生各種自由基和霉菌du素，降低飼料品質(zhì)，影響畜禽生產(chǎn)。

入倉前可用手工、風(fēng)車、過篩、風(fēng)力等方法除去糧食中的泥塊、瓦礫、癟谷、草籽等雜物，以減輕蟲霉感均勻糧食品質(zhì)，增大糧堆空隙，利于散發(fā)濕熱。稻谷的儲(chǔ)藏特點(diǎn)(1)不耐高溫稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起到一定的保護(hù)作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響。因此稻谷比一般成品糧好保管。但是,稻谷不耐高溫,稻谷易生芽，過夏的稻谷容易陳化；烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象，需要特別注意。