做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國內(nèi)專業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

豆莢中的豆子的植物蛋白含量很高，每100g豌豆含蛋白質(zhì)7g，加上碳水化合物，總約熱量33.4千焦，十分抵餓，富含鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸等B族維生素和維生素C。可以說，豌豆是鐵的上好來源。

此外，豌豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉l素等，這些物質(zhì)對增強(qiáng)l人體新陳代謝功能有重要作用，基本上可以說是老少咸宜了。如果你曾經(jīng)在鄉(xiāng)村生活過，一定對孩童們春天結(jié)伴行走在田野上，時(shí)而尋找著鮮甜的嫩豌豆丟進(jìn)嘴里的畫面不陌生，有些農(nóng)家甚至?xí)约簞?dòng)手做豌豆粉，拌上調(diào)料之后，酸、甜、麻、辣、鮮香味濃，令人胃口大開。

雖然豌豆是這樣一種平日里常見的蔬菜，沒有毒性，烹調(diào)方式也多種多樣，但是就像任何食物都要適度，科學(xué)的食用，如果沒有注意到豌豆使用過程中的一些禁忌或注意事項(xiàng)，它仍會對人體造成不小的危害。

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辣椒花生酥包裝前的調(diào)味

包裝前，可以按需要配制成多種風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味料，如麻辣風(fēng)味、五香風(fēng)味、番茄風(fēng)味、牛奶風(fēng)味、大骨風(fēng)味、牛肉風(fēng)味、排骨風(fēng)味、雞汁風(fēng)味、海鮮風(fēng)味等，只需將復(fù)合調(diào)味料按比例添加到成品中即可；也可以采取調(diào)料包的形式，根據(jù)消費(fèi)者的口味需求適量添加。

風(fēng)味辣椒酥是一種極易吸潮的產(chǎn)品，因此，包裝材料應(yīng)采用真空包裝，以確保其酥脆性能。

休閑食品麻辣花生的做法

食材明細(xì)

主料：花生米1200g

輔料：花椒 兩湯勺  辣椒 1包

配料：鹽  五茶勺

五香粉：一茶勺

麻辣花生的做法步驟

1、原料，花生米

2、花生米淘洗干凈備用。

3、一湯匙花椒，一湯匙辣椒剪碎，加鹽，五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關(guān)火等涼。

4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控干冷凍可以繼續(xù)用來炒花生。

5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。

6、分好的花生入冰箱冷凍。隨時(shí)吃隨時(shí)拿出來進(jìn)行第二步加工。

7、冷凍至少一夜的花生一包300克左右。

8、冷油下花生，加熱過程中要不時(shí)的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。

9、花生全部浮起，并且顏色微黃干松撈出來。

10、鍋里的油大部分倒掉，留一點(diǎn)晾涼后，把花椒辣椒一起小火炒。

11、倒入花生，翻均勻，調(diào)入鹽拌勻

12、做好的花生涼后會很酥脆，熱的時(shí)候不太酥。還有一點(diǎn)就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，那味兒！是麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了。