食品減壓冷凍食品

減壓冷凍(VacuumFrozen)食品減壓冷凍保藏是由真空冷卻、低溫保存和氣體貯藏組成，它具有低溫和低氧的特點，抑止了微生物生長和呼吸，減少了氧氣和二氧化碳對食品的影響(損害) 。因此，減壓冷凍保藏不僅有快速冷凍、延長保藏時間和提高貯藏質(zhì)量的優(yōu)點，也延長了食品的貨架期

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢

被膜包裹凍結(jié)法

被膜包裹凍結(jié)法( Capsule Packed Freezing)，CPF法具有較多的優(yōu)點:食品凍結(jié)時形成的被膜可以抑制食品膨脹變形;限制冷卻速度，形成的冰晶細微,不會產(chǎn)生大的冰晶;防止細胞破壞，產(chǎn)品可以自然解凍食用;食品組織口感好，沒有老化現(xiàn)象

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。歡迎感興趣的新老客戶來電咨詢

在中國，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的"金黃色葡萄1球菌"在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到符合標準，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設(shè)備溫度不達標，都有可能產(chǎn)生。一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環(huán)境，另外一方面是巨大的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發(fā)速凍食品業(yè)務(wù)市場的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機和空間。

冷凍食材是指在低于-18°C的溫度下冷凍的水產(chǎn)品。根據(jù)原料的加工方法不同，可以將其分為新鮮的水生冷凍食品和水產(chǎn)冷凍食品。前者可分為某些原料。形態(tài)加工的初級加工產(chǎn)品和以某些原料和輔助材料制成的冷凍食品，而后者是指熟食和預制水產(chǎn)食品。

在水產(chǎn)冷凍食材的加工中，必須選擇新鮮優(yōu)1質(zhì)的水產(chǎn)原料，并且必須通過快速冷凍將產(chǎn)品溫度迅速降至-18°C。 產(chǎn)品應(yīng)鍍冰或塑料包裝，符合食品衛(wèi)生要求。 此外，在運輸和銷售等方面，應(yīng)在鏈接中提供相應(yīng)的冷鏈匹配，以確保水生冷凍食材的質(zhì)量。

隨著我國水產(chǎn)冷鏈的不斷完善，水產(chǎn)冷凍食材加工業(yè)發(fā)展很快。據(jù)統(tǒng)計，2003年冷凍食材量為543.4萬噸，約占水產(chǎn)品加工總量的59.6%。新鮮的食品原料和各種各樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富且風味獨特，而且易于保存，并便于在廚房中進行進一步的加工和烹飪。隨著食品衛(wèi)生和安全要求的提高，綠色水產(chǎn)品冷庫連鎖店已啟動，深受消費者歡迎。該行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。