古襄陽(yáng)牛肉面-

襄陽(yáng)牛肉面將濃濃的鄉(xiāng)愁揉進(jìn)時(shí)間的洗禮，后濃縮成一碗美味的襄陽(yáng)牛肉面，承載著無數(shù)身在異鄉(xiāng)的襄陽(yáng)人，期盼回家的心。 任何承載著情感的食物，永遠(yuǎn)都會(huì)帶著比味覺更久遠(yuǎn)的記憶。

一道廣為流傳的主食襄陽(yáng)牛肉面，滋養(yǎng)并犒賞了這座城市的居民，也體現(xiàn)了他們的氣質(zhì)和個(gè)性。匯聚南北自成一派的開放兼容，使襄陽(yáng)人內(nèi)在豁達(dá)務(wù)實(shí)，彰顯了襄陽(yáng)人的集體性格。

襄陽(yáng)是一座歷史悠久、物產(chǎn)豐饒的古城?？酌鞑?、金剛酥、黃酒都是當(dāng)?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)。但如果只選一樣帶回家的話，那必須選襄陽(yáng)牛肉面了。襄陽(yáng)牛肉面加盟，古襄陽(yáng)牛肉面--一天不吃饞的慌。

牛肉面的做法需要準(zhǔn)備的材料

牛肉面的做法

需要準(zhǔn)備的材料：牛肉、糖、酒、姜、蒜、蔥、干辣椒、辣豆瓣醬、花椒、八角2-3顆、紅油、鹽、老抽、味精、高湯、青江菜、蔥花少許、面條。

制作方法：

1、將牛肉切成塊，放入高溫水中殺菌;

2、挖兩大勺沙糖、三大勺油放進(jìn)牛肉里，中火均勻翻炒，加上豆瓣醬和紅油一起炒;

3、這時(shí)候牛肉可以放進(jìn)燉鍋中，再加入高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段、燒開后轉(zhuǎn)入小火再燉上兩個(gè)小時(shí)，之后加入味精調(diào)拌‘

4、另鍋的清水燒開后，別忘了加入小菜燙一會(huì)拿出來，再加入面條抖散后放進(jìn)鍋中煮熟，這時(shí)候就可以將面條撈起來放進(jìn)碗里，放上燒好的牛肉，淋上肉湯，放上青菜和蔥花，這碗牛肉面的做法就大功告成了。

襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn):面條上根帶味卻滑而爽口

不知道大家有沒有這樣的感受，同樣的制作程序，同樣的配料，可由不同的人來做襄陽(yáng)牛肉面，做出的味道各異，有的人做出的味道一般，而有的師傅做出來的味道那叫一個(gè)美味，面條上根根帶味卻滑而爽口，原因?yàn)楹文兀肯旅嫦尻?yáng)牛肉面培訓(xùn)就來跟大家講講這個(gè)問題。

首先，牛肉面的撣面非常重要，撣得好的面筋斗，不粘連，外觀好看，吃起來不沾牙。

其次，湯底，調(diào)料調(diào)制十分重要，它在很大的程度上決定了牛肉面的味道。

再之，每個(gè)人由于地理區(qū)域的不一，年齡段的不一，每個(gè)人的口味是不一樣的，其它作料的配比要做到合理化，要根據(jù)顧客的口味而定。這樣才會(huì)讓每個(gè)人吃到你的牛肉面時(shí)，感覺到味美價(jià)廉，贊不絕口！