家用烤箱一般都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃?xì)饧訜幔蛘咭夯瘹?。而且商用烤箱畢竟是高功率設(shè)備，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，燃?xì)獬杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于用電的。

不過(guò)具體選擇哪種能耗方式，還需要結(jié)合店鋪所在地的具體要求來(lái)看，如果限制使用燃?xì)饣蛎骰?，也就只能選擇商用電烤箱。

商用烤箱因?yàn)樾枰哳l作業(yè)，要充分考慮功能性和耐用性，選材上更，工藝上更考究，設(shè)計(jì)也更人性化，而價(jià)格就會(huì)高出很多。價(jià)格區(qū)間也很大，幾萬(wàn)、十幾萬(wàn)、幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)不等的商用烤箱都有。

目前市面上存在著不同形狀的金屬加熱管，不論什么形狀都是為了讓加熱管散發(fā)出來(lái)的熱量更加均勻的輻射到被加熱的物體上。熱管彎曲越多，覆蓋面越大，加熱就越均勻。與此同時(shí)，熱管的長(zhǎng)度也會(huì)相應(yīng)增加，質(zhì)量要求也更高，所以成本自然也隨之上升。

烤箱的本質(zhì)就是利用加熱管對(duì)食物進(jìn)行加熱，從外到內(nèi)的烘烤食物。

無(wú)論是容量、溫控、加熱方式，或多或少都影響著烤箱受熱是不是均勻，而烤箱受熱均勻又影響食物的口感和外貌。如果你家里沒(méi)有烤蛋糕的模具，在烤盤上鋪上油紙，將調(diào)好的蛋糕液直接倒在烤盤上，就可以做出別出心裁的方形蛋糕。比如說(shuō)甜點(diǎn)界的馬卡龍，對(duì)爐溫的要求就極其高。所以說(shuō)，通過(guò)控制烤箱的溫度、時(shí)間、加熱方式等就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)多種食物的烘烤加熱并達(dá)到較好的口感，這就是烤箱的神奇之處！

工業(yè)烤箱的加溫功率30KW，總功率32KW。提議電腦上全智能數(shù)顯式溫度控制器加SSR操縱，鍵入方式為中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)高精密K型熱電偶。室內(nèi)溫度至800℃可調(diào)式、可控溫，溫度差±5%(滿載檢測(cè))。

商用電烤箱有很多種多樣，就電子行業(yè)（工業(yè)級(jí)）來(lái)講，規(guī)格型號(hào)也許多 。食品烤箱和工業(yè)烤箱是不一樣的。首先，消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)是與時(shí)俱進(jìn)的，品質(zhì)高、口味佳、賣相好的產(chǎn)品才能打動(dòng)他們。食品烤箱是要食品級(jí)不銹鋼的不銹鋼板內(nèi)膽，工業(yè)烤箱就沒(méi)有規(guī)定那麼高。電烤箱也叫烘干箱，注塑加工制造行業(yè)的塑料原料烘干箱技術(shù)專業(yè)名字叫風(fēng)機(jī)干燥機(jī)設(shè)備。功率從2.2KW到12KW不一。