夾層鍋的用途

夾層鍋的用途：

廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，事實(shí)上夾層鍋的用途還有很多，在這里不再一一列舉，可以說(shuō)幾乎所有的食品廠都會(huì)用到這個(gè)設(shè)備，大家可以自己對(duì)號(hào)入座。

按照有關(guān)部門規(guī)定:壓力高于0.1mpa是壓力容器,低于0.1mpa是常壓容器。蒸汽夾層鍋視蒸汽壓力是否與上述相符而劃,而電加熱夾層鍋并沒(méi)有內(nèi)壓,不屬于壓力容器。

為什么夾層鍋可以有如此多應(yīng)用，它有什么性能優(yōu)勢(shì)？

夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點(diǎn)，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改變勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。因此廣泛應(yīng)用。

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電加熱夾層鍋工作原理

蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源。夾套內(nèi)為蒸汽，跟鍋內(nèi)物料進(jìn)行熱交換，供給壓力應(yīng)在夾層鍋適當(dāng)工作壓力范圍以下。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短等特點(diǎn)。

電加熱夾層鍋工作原理

電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加溫的方式，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油，溫度可高達(dá)320度（具體油溫根據(jù)導(dǎo)熱油的種類而定），有電控箱控制。具有經(jīng)濟(jì)節(jié)能，受熱面積大，加熱均勻，加熱溫度自動(dòng)控制等特點(diǎn)。電加熱可傾式夾層鍋在工作時(shí)，物料從進(jìn)料口輸入到鍋里，夾層鍋的夾套內(nèi)裝有電熱棒，在夾套內(nèi)倒入導(dǎo)熱油，通過(guò)電熱棒對(duì)夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油加熱，溫度可高達(dá)到260度，電加熱可傾式夾層鍋配置電控箱和自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。 電加熱夾層鍋加熱時(shí)溢流口和進(jìn)油口始終保持敞開(kāi)，夾層無(wú)壓力，使導(dǎo)熱油常壓下傳熱。

電加熱夾層鍋

夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體通常采用304不銹鋼材質(zhì)。鍋體是由兩個(gè)球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)，中間夾層可通入蒸汽加熱或電加熱或燃?xì)饧訜?。該夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)具有粘稠度物料。如：熬粥、化糖、煮雞肉、炒菜等！

電加熱夾層鍋加導(dǎo)熱油時(shí)，建議購(gòu)買320度油溫的導(dǎo)熱油(注意：導(dǎo)熱油不允許含有水分)，這樣可以迅速提高油溫，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm為宜，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi)，使用4 ～5次后方可用閥門封上。二、可傾斜夾層鍋結(jié)構(gòu)可傾式夾層鍋主要由鍋體和支撐架組成，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。