將一瓶啤酒倒入杯中就發(fā)現(xiàn)，你發(fā)現(xiàn)泡沫細(xì)膩持久，像奶油一樣掛杯。并且有些酒體渾濁，也不是那么透明清亮，會(huì)驚訝啤酒怎么會(huì)這樣，是不是變質(zhì)過(guò)期的啤酒，耐著性子等泡沫散去，滿懷狐疑的喝上一口。疑問(wèn)隨著麥香的回味一道而來(lái)：為什么會(huì)有果味？為什么這么苦？烘焙時(shí)間久的麥芽甚至?xí)a(chǎn)生類似深焙咖啡豆般的焦香與苦味，部分啤酒類型非得使用這些深色麥芽才能盡顯風(fēng)味。為什么這么香？為什么度數(shù)這么高？這還是啤酒嗎？

是的，這就是精釀啤酒。

你嘗過(guò)一口精釀啤酒（craft beer）后，一定會(huì)恍然大悟：“ 我之前喝的都不是啤酒！”

精釀啤酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝、天然的原料，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感，工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實(shí)的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化、像干癟蒼白的陪笑；了解這四種原料的特性以及其對(duì)工藝的影響，是對(duì)其進(jìn)行加工處理的前提，只有這樣才能有針對(duì)性的進(jìn)行工藝控制。后者的每一支都像從產(chǎn)地款款走來(lái)，含苞待放地要說(shuō)個(gè)故事給你聽。

如果用一個(gè)詞概括精釀啤酒簡(jiǎn)單核心的特點(diǎn)，那就是好喝，如果要用一句話，那就是直觀的好喝。看看下表的對(duì)比，你就明白了。

釀造過(guò)程

Step 1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過(guò)后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會(huì)轉(zhuǎn)到過(guò)濾槽進(jìn)行過(guò)濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會(huì)視情況攪拌過(guò)濾槽，使其不會(huì)阻塞?！本勂【茍?jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝、優(yōu)質(zhì)天然的原料，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感，工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實(shí)的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化、像干癟蒼白的陪笑。

Step 2 麥汁 啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，這1小時(shí)是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過(guò)板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。但是如果軋碎的種仁過(guò)多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。

Step 3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長(zhǎng)時(shí)間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

Step 4 過(guò)濾酵母雜質(zhì)后裝

后，將酵母和多余的雜質(zhì)過(guò)濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的，例如北臺(tái)灣麥酒的瓶?jī)?nèi)2次發(fā)酵技術(shù)，就標(biāo)榜可以喝到酵母，增添風(fēng)味。

與一般的啤酒產(chǎn)品相比，博馳精釀啤酒好不好？答案肯定是毋庸置疑的，它的口感上佳，深得消費(fèi)者的歡心。啤啤精釀鮮啤采用進(jìn)口原材料，純正無(wú)添加，即釀即飲，新鮮健康，聚會(huì)狂歡，精品細(xì)嘗，無(wú)一不可。啤啤在品質(zhì)上與各大精釀高1端品牌保持一致，但在價(jià)格與瓶啤持平，甚至低于部分瓶啤。2獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過(guò)25%，3傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來(lái)釀酒，即便添加輔料也是用來(lái)增加風(fēng)味的。高1端的品質(zhì)和低廉的價(jià)格讓啤啤精釀鮮啤更受消費(fèi)者歡迎。