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我們?nèi)粘Ｖ谐悦椎姆N類可以分為秈米、粳米、糯米，下面列舉一些我們?nèi)粘Ｉ钪心軌蚪佑|到的米。

油粘米：是秈米中具有代表性的米種，因為油脂比較高，用砂鍋煲飯后，飯面泛起了油光所以才稱這個為油粘米。這種米的米粒通常呈現(xiàn)出長橢圓形和細(xì)長形，還有一些市面其他的鼠牙粘、軟香米，特純香米、新晚米都屬于秈米。

東北米：非常典型的粳米。在生活中有這樣的一個意識，就是東北米好吃，其實東北米屬于粳米。米粒一般呈現(xiàn)出橢圓形。同屬于這種米的還有長粒香米、生態(tài)稻米、珍珠米、清潔米。

看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。

一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。建議先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟?？创竺醉敹说拿着撸阂话銇碚f米的頂端發(fā)黑，說明大米已經(jīng)過了安全食用期了。