小龍蝦肉質(zhì)松軟，營養(yǎng)豐富，含有脂肪、維生素、氨基酸及鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)，小龍蝦中脂肪的含量比畜禽肉低得多，并能防止膽固醇在體內(nèi)蓄積，容易被人體消化吸收。龍蝦中因含有豐富的礦物質(zhì)能提高人體的免1疫力，對身體早衰有很好的預(yù)防作用。小龍蝦中含有礦物質(zhì)硒，有很強的抗1氧化性，能夠清除體內(nèi)的自由基，抗1癌防1癌。常吃龍蝦還能促進女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)后婦女下乳1汁。

清洗、修剪小龍蝦

　　1、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。

　　2、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈!

　　3、這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當消化器1官的胃囊，很臟的啊!這個必須去掉。

　　4、小龍蝦腹部有一條負責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。

　　5、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。

　　6、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之后，就可以開始烹調(diào)了，不過要準備好調(diào)料。

龍蝦清洗

.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什么肉。

.剝?nèi)埼r的頭部外殼，我們可以看到充當消化器1官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。

有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。

這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習(xí)吧。

.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。