冷庫中排除異味的方法

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有副敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質(zhì)。因此，在制冷系統(tǒng)的更新改造過程中，加強(qiáng)關(guān)鍵點(diǎn)的有效監(jiān)控是非常有必要的。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生副敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未東結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

冷庫排除異味的方法--臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

 客戶在安裝和使用冷藏庫時蕞常遇到的問題。雖然它們對客戶來說不是主要問題，但它們與客戶密切相關(guān)。安裝冷藏庫時，必須經(jīng)過多家冷庫安裝公司比較選擇蕞合適的一家。

電器部件；

1.裝配式冷庫的電氣系統(tǒng)是由冷庫照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器、吊頂風(fēng)機(jī)控制和溫控系統(tǒng)所組成。

2.冷庫照明是由防潮燈、照明開關(guān)、～220/36變壓器所組成。

3.變壓器為冷庫照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個安全、穩(wěn)定的～36V電源。

（注：若用戶要求冷庫照明帶指示燈時，照明將采用～220V照明系統(tǒng)。）