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殺菌機(jī)的控制方式
控制方式:半自動(dòng)控制、全自動(dòng)控制(PLC控制,觸摸屏顯示)。 該系統(tǒng)采用超高溫處理方法,使液體乳制品、茶飲料、果汁等達(dá)到嚴(yán)格的滅菌,進(jìn)而轉(zhuǎn)入無(wú)菌包裝,其殺菌溫度為135~140℃,保溫時(shí)間僅4~5秒,從而盡可能的保持飲料乳品的原有營(yíng)養(yǎng)的色澤風(fēng)味
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全自動(dòng)殺菌機(jī)殺菌時(shí)需要注意點(diǎn)——進(jìn)產(chǎn)品口給量是否合理
許多破壞設(shè)備都是運(yùn)用手動(dòng)彈性管吸產(chǎn)品,操作上為了便利直接將彈性管刺進(jìn)產(chǎn)品桶或者噸袋中,彈性管吸產(chǎn)品口被嚴(yán)實(shí)的產(chǎn)品緊縮,強(qiáng)壯的負(fù)壓將滿滿的產(chǎn)品拉走,這其實(shí)對(duì)全自動(dòng)殺菌機(jī)的損傷非常大,且極易阻塞軌道。正確的方法是產(chǎn)品在吸產(chǎn)品口和空氣構(gòu)成一定的氣物混合比(即彈性管放在產(chǎn)品面上即可),在氣流的推進(jìn)下均勻流入殺菌機(jī)。如果產(chǎn)品積壓時(shí)刻過長(zhǎng)可能很硬,這個(gè)時(shí)分需求在彈性管上裝一個(gè)振蕩器,以轟動(dòng)來(lái)震碎小結(jié)塊的產(chǎn)品。
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殺菌機(jī)殺菌方法有有哪些?
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目前國(guó)際上通用的高溫消毒法主要有兩種:
首先、是將牛奶加熱到62~65℃,保持30分鐘。采用這一方法,可殺滅牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達(dá)97,3%~99,9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
其次,方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺滅即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。