榛子、核桃、杏仁、腰果被譽(yù)為世界堅(jiān)果，相對于其他零食來說，其營養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　專家認(rèn)為，原味的堅(jiān)果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等經(jīng)過調(diào)味的堅(jiān)果中含有大量的鹽和糖分會導(dǎo)致血壓和血糖升高。春節(jié)大魚大肉吃得多，還常常會喝點(diǎn)酒，再吃辣味的堅(jiān)果，更容易上火。油炸的堅(jiān)果也不健康，堅(jiān)果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會更高。也有研究將川榛恢復(fù)成了種級單位，不過大多數(shù)分類學(xué)家并不認(rèn)可這一做法。油炸還會破壞堅(jiān)果中的B族維生素，甚至增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　與此同時(shí)，吃堅(jiān)果的時(shí)候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。另外，生的堅(jiān)果比熟的不容易上火。

　　榛子鈉含量低，但礦物質(zhì)含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來源。每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長有積極作用。還要注意榛子仁不能放太長的時(shí)間,存放時(shí)間太長里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失,而且也可能會出現(xiàn)變質(zhì)情況,每一次吃榛子仁的量也應(yīng)該控制好,榛子仁和板栗長得比較相似,大家也應(yīng)該要懂得區(qū)分,榛子仁一般都是可以生吃的,能夠達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)以及健腦作用。中醫(yī)認(rèn)為，榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調(diào)中，開胃，滋養(yǎng)氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。

　　相關(guān)研究表明，炒榛子含鈣量高達(dá)815毫克/100克，非常適合鈣質(zhì)缺乏的都市人。同時(shí)，小孩子多吃有利于身體發(fā)育。

　　榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護(hù)細(xì)胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養(yǎng)豐富的健康食物。

　　榛子的熱量多少

　　一般來說，榛子的熱量為617大卡(100克)，雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。

　　榛子的熱量高嗎

　　100g所含熱量需要爬樓梯69.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪44.80克;核黃素0.14克;鈉4.70克;纖維素9.60克;磷422.00克;蛋白質(zhì)20.00克;鐵6.40克;維生素E36.43克;鋅5.83。

　　榛子的吃法:榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

在陜西半坡遺址中曾出土了大量已經(jīng)炭化的榛的果實(shí)和果殼（嗯，不是日歷娘的東家），時(shí)間距今大約有6000年。這說明當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)開始取食榛的果實(shí)了。

　　仰韶文化是黃河流域新石器時(shí)代文化的代表，半坡遺址是幾大遺址之一。1955年半坡村出土的人面魚紋彩陶盆，現(xiàn)藏于中國國家博物館。

　　在后續(xù)的歷史發(fā)展過程中，榛也一直沒有離開人們的生活。比如《西京雜記》中就描繪了西漢上林苑種植各種樹木的盛景，其中就包括榛；北魏末年，賈思勰[xié]也在他的《齊民要術(shù)》中記載了榛的種植方法：“榛……栽種與栗同”。明代末年，王象晉的《群芳譜》則對榛的栽培技術(shù)做了進(jìn)一步細(xì)化，加入了嫁接等內(nèi)容。到了清代，遼寧省還設(shè)有“御榛園”，產(chǎn)出的榛子作為貢品進(jìn)呈。3、手拍水漏榛子：此等榛子皮很薄、個(gè)頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99%榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性價(jià)比極高。

榛子仁的選購技巧

榛子仁有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸.在榛子仁總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%.單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,有很好的作用.多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA,可以提高判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明.

選購注意事項(xiàng)

1、一挑重量:挑榛子仁的時(shí)候先抓一把掂掂分量,如果感覺特別輕,可能空殼比較多或瓤不滿的多,這種榛子仁不要買.

2、二挑個(gè)頭:大顆果實(shí)榛子仁生長周期長,富含更多的營養(yǎng)成分.

3、三挑飽滿:飽滿的榛子仁果實(shí)是自然成熟的,口感細(xì)嫩、香味更佳.

4、四挑顏色:果實(shí)的仁衣色澤黃白、仁肉白凈.

5、五挑外殼:榛子仁殼薄、無木質(zhì)毛絨.