巴氏殺菌機(jī)的原理

采用較低溫度(一般在60~82℃)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺Si 微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法。由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。巴氏殺菌系將混合原料加熱至68~70℃，并保持此溫度30min，以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话鉞i 菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性Xi 菌和絕大多數(shù)非致病性Xi 菌;混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使Xi 菌的死亡。

我公司是主要生產(chǎn)巴氏殺菌機(jī)的專業(yè)廠家，其主營(yíng)類目有，真空滾揉機(jī)，水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線，絞肉機(jī)，切塊機(jī)，拌料機(jī)，魚(yú)豆腐成型機(jī)，汽泡清洗機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號(hào)，歡迎參觀考察及洽談合作。

巴氏殺菌機(jī)構(gòu)造

設(shè)備槽體采用SUS304不銹鋼制造，采用框架結(jié)構(gòu)不易變形,符合國(guó)家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。

 設(shè)備采用水密封蓋，防止蒸汽的外溢燙到操作人員，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保溫，并保證了殺菌溫度的均勻。                      

設(shè)備兩頭采用變頻減速機(jī)，中間變頻機(jī)承接，帶動(dòng)傳動(dòng)軸前拉后送，減輕傳動(dòng)裝置拉力，從而使輸送網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)。這樣既可以節(jié)能60%，又可以減輕網(wǎng)帶的拉力，延長(zhǎng)使用壽命。輸送網(wǎng)帶可根據(jù)客戶產(chǎn)品情況，選用不銹鋼鏈網(wǎng)，不銹鋼鏈板和pp鏈板三種。輸送鏈網(wǎng)（鏈板）兩邊可增加耐磨條，以防止產(chǎn)品夾入鏈板兩邊的鏈條內(nèi)。

食品之所以能夠長(zhǎng)期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐之后，經(jīng)過(guò)排氣、密封、殺菌等過(guò)程，容器被完全密封，食品處于無(wú)氧環(huán)境中。達(dá)到這種無(wú)菌狀態(tài)的密封食品，微生物沒(méi)有生長(zhǎng)、繁殖的條件，所以食品不會(huì)腐壞。諸城明超機(jī)械開(kāi)發(fā)研制的水果罐頭巴氏殺菌機(jī)，能夠有效的對(duì)水果罐頭進(jìn)行殺菌，從而使得水果罐頭不被菌類影響發(fā)生變質(zhì)。

自動(dòng)巴氏殺菌流水線用于食品醬菜、蔬菜、腌漬類泡菜、飲料、奶制品殺菌，瓶裝（罐裝）低溫食品噴淋式巴氏殺菌流水線。

巴氏滅菌：是一種利用較低的溫度即可殺病菌又能保持食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法?，F(xiàn)在常常被廣泛地用于定義需要?dú)⒏鞣N病原菌的熱處理方法。巴氏滅菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決葡萄酒變酸的問(wèn)題，最后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50--60?的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺啤酒里 的乳酸菌和芽孢，而不必煮沸，這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)，這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。