葡萄糖酸鈉在食品中的作用及安全性介紹

葡萄糖酸鈉作為食品添加劑經(jīng)常被用于食物中，那么葡萄糖酸鈉具體有哪些作用呢?

葡萄糖酸鈉可以去除食品中的苦味；

可以去除食物中的辣味；

葡萄糖酸鈉也有改善酸味的功效；

可以增加食物的保存性，將保存時間適當延長；

有掩蓋食物異味的效果；

可代替；

葡萄糖酸鈉在食品中添加的廣泛性被大家所了解，但是有人不禁會問，葡萄糖酸鈉在食物中添加是否對身體有害。這一問題已經(jīng)被山東省疾病預防控制中心證明，葡萄糖酸鈉無毒，確保在進入人體無危害。

葡萄糖酸鈉工業(yè)上應用廣泛，它是一種多羥基酸型的緩蝕阻垢劑，在水溶液中對鐵、鈣、銅等離子具有的配位能力，并對這些離子的許多鹽類有很好的去垢作用。不僅具有阻垢功能，也具有緩蝕功能?？捎糜诠I(yè)循環(huán)冷卻水、低壓鍋爐內(nèi)水處理以及內(nèi)燃機冷卻水系統(tǒng)的水處理。用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數(shù)量的葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的與終凝固時間；可用于電鍍，膠卷制造等許多工業(yè)領域。用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。

葡萄糖酸鈉在工業(yè)很多領域中都有作用，而且隨著技術的不斷發(fā)展，它的作用也在不斷的深入提高。 鄉(xiāng)市中信化工——葡萄糖酸鈉具體有：可作為水質(zhì)穩(wěn)定劑、緩蝕劑、阻垢劑、鋼鐵表面清洗劑、電鍍、食品等行業(yè)，其中在混凝土中使用，有緩凝和減水作用，可防止混凝土坍塌，是的混凝土緩凝劑/減水劑之一。 近年研究發(fā)現(xiàn)：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味，屏蔽異味，改善呈味等功效，對食品風味的改善具有顯著的效果。 通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味、澀味，改善了整體的口感。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內(nèi)酯豆腐的風味，發(fā)現(xiàn)用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高。