教您土筍凍怎么做，如何做土筍凍

1.將活土筍用海水漂洗，去掉表面泥污，撈出瀝干水分，盛入大瓷缸內(nèi)，用雙手反復(fù)揉搓擠壓，除去土筍腸內(nèi)泥沙粘物，待土筍表皮蛻去、腸內(nèi)污物去凈后，用清水沖洗揉搓六遍，瀝干水分，切成約3.3厘米的長段。

2.取直徑與高約4厘米的小茶杯100只，消毒后擦干。

3.土筍段放入鐵鍋內(nèi)，倒入清水（沒過土筍約3.3厘米），蓋嚴蓋，用旺火煮沸，煮好后，加入精鹽拌勻，然后把土筍的溶液分別舀入小茶杯內(nèi)（五成高左右），待涼50分鐘（氣溫在攝氏20°以下時）凝結(jié)成塊，脫杯即成土筍凍。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關(guān)周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。食時，根據(jù)土筍凍的裝盤數(shù)量，可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁即成。

中國飲食特色

中國飲食飲食在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處就有中國餐館，中國的飲食可以說是'食'遍天下。這一現(xiàn)象早在本世紀初時，就被革命的先x行者孫中s山先生敏銳地觀察到了。這些氧化物質(zhì)不僅會促進動脈y硬化、黑斑、皺z紋等老化現(xiàn)象的進行，也容易誘導(dǎo)癌z癥(尤其是肺f癌)的發(fā)生。孫中s山先生在其《建國方略》一書中說:'我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。'然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學(xué)術(shù)界的關(guān)注，但是并沒有一個較有說服力的解釋。認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國飲食文華有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于對于這一現(xiàn)象的解釋。