為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

分析雙低菜籽油的多不飽和脂肪酸種類和數(shù)量，可以更清楚地看出其良質(zhì)所在。雙低菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω-3(α-亞麻酸)系列脂肪酸，在一般主要食用植物油中亞麻酸除大豆油含有8.9%、胡麻油含有50%~60%外，其他主要食用植物油中含量很少或甚至不含。菜籽油的飄香歷史：我國(guó)南朝時(shí)期就將菜籽用來(lái)榨油了，梁元帝有詩(shī)為證：“三月桃花含面脂，五月新油好煎澤。

為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

菜籽油的顏色與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)系嗎?隨著大豆進(jìn)口量的增加，便宜的大豆油變得更有吸引力，2003年始菜籽油讓位，豆油成為一大消費(fèi)油種。首先，原材料或是天氣的不同，都可能會(huì)影響菜籽油的顏色。另外，在現(xiàn)代食用油加工工藝中，有過(guò)濾及脫色的程序，在加工過(guò)程中對(duì)菜油進(jìn)行了脫色處理，也過(guò)濾了絕大多數(shù)的雜質(zhì)，這樣的菜油顏色會(huì)金黃透亮;而一些顏色深的菜籽油，則是沒(méi)有進(jìn)行脫色，但油中的營(yíng)養(yǎng)成分依然很高。

在榨油的作坊里，過(guò)去是人工的方法榨取的，現(xiàn)在那種方法淘汰了。改為機(jī)器炒制，機(jī)器壓榨，既提高了產(chǎn)量又加快了速度，油品也比過(guò)去的質(zhì)量提高了。在所有的作坊里榨油，首先的一條就是炒制菜籽，現(xiàn)在都是機(jī)械滾筒翻動(dòng)，這一關(guān)是榨油的關(guān)建，無(wú)論古法榨油還是現(xiàn)代榨油，這個(gè)都是一樣的，要炒制的香濃而不糊才是上乘的功夫。一般這是長(zhǎng)期的結(jié)壘下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)！鑒別菜籽油的味道時(shí)，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進(jìn)行試嘗。