一般來說，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己zui重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。用餐者只要自己覺得吃好了，在與主人打過招呼之后，隨時(shí)都可以離去。zui后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。

    冷餐（Buffet），是從歐美傳入的一種自助形式的用餐。冷餐會(huì)，在開業(yè)慶典、新品發(fā)布、喬遷之喜、或私人結(jié)婚典禮、birthday party等各類高大上活動(dòng)的需求而發(fā)展起來的。 冷餐會(huì)，在食物配置上，可以有幾十種冷熱菜和主食的自助餐，亦可是無熱菜的簡(jiǎn)易用餐，還可以簡(jiǎn)化到工作或會(huì)議間隙用的茶歇，以及產(chǎn)品發(fā)布會(huì)或慶典用的酒會(huì)，還可以有充滿個(gè)性化的親友相聚或其他主題活動(dòng)明確的戶外自助燒烤（BBQ），節(jié)日里的粽子月餅巧克力DIY等。不同主題的活動(dòng)，冷餐菜單也不相同。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經(jīng)成功的把他們搬上了冷餐會(huì)的食臺(tái)。

  冷餐宴會(huì)的重要性

1.舉辦冷餐宴會(huì)可促進(jìn)其他產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，提高酒店整體贏利能力，許多團(tuán)體或個(gè)人在酒店舉辦宴會(huì)酒會(huì)外賣以外，還需要用到酒店其他設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，例如客房或各種康樂設(shè)施等等，宴會(huì)銷售往往是對(duì)酒店組合產(chǎn)品的推銷。

2.宴會(huì)可提高酒店管理人員的組織指揮能力，訓(xùn)練服務(wù)員的服務(wù)技巧，宴會(huì)管理要求高，涉及面廣，情況復(fù)雜，特別是大中型gao檔宴會(huì)，更需要冷餐會(huì)較高的zhuan業(yè)水平，管理人員通過承辦宴會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)管理，其指揮能力，協(xié)調(diào)能力，應(yīng)變決策能力可以得到較大的提高。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。

3.宴會(huì)可提高酒店的聲譽(yù)，擴(kuò)大社會(huì)影響，大型的宴會(huì)往往能引起公眾的注意，在酒店舉辦成功的宴會(huì)不僅給顧客留下深刻的印象，而且鼓勵(lì)顧客為酒店作免費(fèi)的宣傳，吸引更多的潛在顧客。

　   冷餐會(huì)這種宴請(qǐng)方式從古至今都體現(xiàn)著檔次和品位，那么舉辦一次冷餐會(huì)需要注意哪些問題，源古冷餐會(huì)就來簡(jiǎn)單介紹一下。

　　1，冷餐會(huì)的主題和環(huán)境，根據(jù)冷餐會(huì)舉辦的主題，形式，風(fēng)格，環(huán)境等客觀條件去確定宴請(qǐng)方式的，要有檔次還要起到交流的作用。

　　2，冷餐會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)要和諧，冷餐會(huì)的臺(tái)面是影響參加者視覺，zui能反應(yīng)出冷餐冷餐會(huì)會(huì)的氣氛的，也應(yīng)該是冷餐會(huì)的主色調(diào)。

　　3，冷餐會(huì)的菜單設(shè)計(jì)要考慮客人的飲食習(xí)慣，菜單的設(shè)計(jì)要多樣性，另外菜單的設(shè)計(jì)還要跟臺(tái)面的色調(diào)想?yún)f(xié)調(diào)，冷暖，深淺都要搭配好。