湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

將粘米提前一天泡水，洗干凈，然后第二天加入適量的冷水，并且將米酒倒入，把粘米米飯加入粘米里面，拌勻，然后放入磨漿機打磨成米漿，然后把米漿加入適量的白糖攪拌均勻，放發(fā)酵箱兩個小時，看見米漿有很多氣泡即可，后將電餅檔上火調(diào)制160攝氏度，下火180攝氏度預(yù)熱，把發(fā)酵好的米漿用勺放入裱花袋中，擠成喜歡的形狀，五分鐘即可

乳類發(fā)酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制腸道菌的生長，又能刺激機體系統(tǒng)，調(diào)動機體的積極因素，有效地預(yù)防。健康的飲食的重要組成部分除了碳水化合物含量少的食物外，還有那些經(jīng)乳酸發(fā)酵后保存的食物，如脫脂乳、凝乳、酸奶、奶酪(莫澤瑞拉干酪除外)、酸菜、發(fā)酵面包(但是還含有很多淀粉)以及酸味的蔬菜。這些食品也具有非常低的含糖量，因為原本存在的糖已經(jīng)轉(zhuǎn)化成乳酸了

經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時所利用的。的有酵母菌、曲霉以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短、棒狀等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類（見表[代表性的發(fā)酵食品及其使用的微生物]）：①酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等；③豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；④發(fā)酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤調(diào)味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。

【準備食材】大米500克，白糖200克，米酒100克，葡萄干50克。

【制作方法】

1、首先我們找一個干凈的洗菜盆，把500克米放進去，加入適量清水，把米全部淹到，再高出一指即可，放在一旁浸泡6個小時，時間到了，就把米淘洗干凈，加入準備好的白糖，米酒，一碗清水攪拌均勻，然后磨成米漿（現(xiàn)在農(nóng)村小家小戶都購買了家用磨漿機）。

2、把磨好的米漿，如果是夏天，就發(fā)酵5個小時左右，如果是冬天就再發(fā)酵8個小時左右，總之，看到米漿表面有氣泡產(chǎn)生就說明發(fā)酵好了，就可以煎了。

3、把電餅鐺底1火調(diào)到200度，面火調(diào)到150度，先在鍋里刷上一層油，防止煎米粑粑的時候粘鍋，然后用勺子一勺一勺地把發(fā)酵好的米漿舀入到鍋里，稍微的整理成圓形。

4、全部舀到鍋里后，在每一個米粑粑的表面放上幾粒葡萄干，然后在鍋里米粑粑的空位處撒上一點點清水，這樣鍋里就會產(chǎn)生水蒸氣，方便米粑粑成熟，也更柔軟好吃。然后把電餅鐺蓋子蓋上，蒸2分鐘左右即可。

5、出鍋后的米粑粑裝盤，米粑粑的一面是白白的，一面是金黃焦脆，怎么樣，一道香甜可口的米粑粑就做好了，學會以后才發(fā)現(xiàn)，原來制作米粑粑這么簡單，食材也好準備，而且自己自制干凈衛(wèi)生，也不用花高1價去外面買了，喜歡的朋友就收藏按我的方法步驟試試吧。