湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

粑：把各種可使用原料通過各種方式加工成外形如餅的食物。湖北地區(qū)常用的餅形食物的方言稱呼。

　　米粑：顧名思義，主要原料是米做成的餅形食物。

　　溜粑：這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖北江漢平原地區(qū)常見的叫法。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡稱為溜粑。

剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。由于主要是有大米發(fā)酵后，蒸制而成，其主要營養(yǎng)成分是淀粉和小分子糖類，可以及時供給能量，并無其他營養(yǎng)價值，是作為清晨鍛煉的過早小吃。從江漢平原流廣于整個湖北地區(qū)，成為大家愛吃的一種甜品。

經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時所利用的。的有酵母菌、曲霉以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短、棒狀等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類（見表[代表性的發(fā)酵食品及其使用的微生物]）：①酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等；③豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；④發(fā)酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。

主料

粘米粉 (200克)

水 (220克)

輔料

酵母 (2克)

直接在碗里稱出所需材料。

攪拌成無顆粒的米漿。

覆保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵后米漿表面有許多孔洞。

平底鍋小火加熱，刷一層薄油。

用勺子舀一勺米漿，倒入平底鍋，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔，灑入少許水蓋蓋燜片刻。

粑粑底部焦黃，用鏟子將其對折，出鍋。

外皮少油焦香，內(nèi)里香甜軟嫩，多吃不膩