湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

面窩創(chuàng)始于清光緒年間，當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近賣(mài)燒餅的昌智仁的美食。

他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，做出邊厚中空、色澤金黃的圓形米餅，人們對(duì)這個(gè)好奇不已，又覺(jué)得味道一絕，至此流傳百年。

一口黃燦燦的蔥油面窩，中間薄酥脆，邊圓厚柔軟，味美價(jià)廉。

小竅門(mén)：

　　1.面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好;加入黃豆是為了增香;大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿;米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十分鐘;

　　2. 炸面窩是專(zhuān)門(mén)的工具， 先放入油鍋中潤(rùn)一下， 撒些芝麻，放入準(zhǔn)備好的米漿;再撒些芝麻在表面上;放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個(gè)洞(我一個(gè)人， 實(shí)在是無(wú)法拍照)，炸至兩面金黃后撈出;

　　3. 武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃。

每一個(gè)武漢人對(duì)于油炸面窩的記憶，估計(jì)都是不盡相同卻基本一致的，我們不一定會(huì)記得賣(mài)面窩的人的相貌，但一定會(huì)記得那一鍋炸得香汽四溢的油，還有金黃的撒著黑芝麻的面窩。

油炸面窩的做法

步驟step1大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時(shí)

步驟step2黃豆洗凈后用清水浸泡12小時(shí)

步驟step3將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過(guò)水沖洗一遍

步驟step4將黃豆和大米倒入料理機(jī)中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁

步驟step5將攪打過(guò)的汁液過(guò)濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等

步驟step6再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮1刀攪拌均勻

步驟step7然后將面糊再過(guò)濾一遍，面糊里比較大塊的面團(tuán)可以用橡皮刮1刀在篩網(wǎng)上碾壓打圈的方法使其充分過(guò)濾，得到細(xì)膩的面糊步驟step8蔥姜切成細(xì)末，越細(xì)越好

步驟step9將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個(gè)小時(shí)

步驟step10鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙

步驟step11將炸面窩的專(zhuān)1用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發(fā)熱

步驟step12將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個(gè)小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過(guò)程中就不會(huì)出現(xiàn)大的鼓包，而且會(huì)有中間酥脆四周軟嫩的口感

步驟step13再在面糊表面撒上少量黑芝麻

步驟step14將勺子連同面糊一起下油鍋炸制

步驟step15約一分鐘后面窩炸至定型后，會(huì)自動(dòng)從勺中脫出，此時(shí)正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出

步驟step16剩余的材料重復(fù)步驟11-15即可