米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區(qū)又叫溜粑。因為均以成對合起出售，所以也有稱作為對粑，是很有特色的湖北漢族傳統(tǒng)小吃之一。在湖北江漢平原地區(qū)還有一種常見的叫法：溜粑，這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅就是溜成的粑粑，所以因此簡稱為溜粑。

湖北一窩瘋食品有限公司設立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。

1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中間的白色完全消失才可以。

2. 發(fā)酵一定要適當，沒發(fā)酵好的米漿，作出來的粑粑就沒有香味，而且不夠酥軟；發(fā)過了的米漿做出來的粑粑會發(fā)酸。

3.加糖不可過多，因為大米發(fā)酵的過程就是將淀粉分解成小分子糖的過程，會產(chǎn)生甜味，加糖過多就會掩蓋了粑粑本身的清香甘甜。

4.加面粉是為了使米漿成糊，應適當。

5.的加工方式—蒸，對營養(yǎng)成分損失少，還可有效殺滅微生物。

營養(yǎng)物質有利于吸收發(fā)酵后的酵母還是一種很強的物，可以保護，有一定的作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能老、、預防，并提高人體。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質的吸收和利用。