湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

1、將大米用清水淘洗干凈，撈出瀝水晾干，碾碎后篩成細(xì)粉。2、鍋置火上燒熱，放入細(xì)米粉，炒至捏時(shí)發(fā)出聲響時(shí)盛出。3、熟米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水約3500克燙制，放入生姜米、精鹽用大鍋鏟反復(fù)炒勻。兩手放入冷水中蘸一下，揪一塊揉勻搓條，再揪成一個(gè)個(gè)劑子搓圓，按扁，再揪成4個(gè)手指印的米粑。4、平鍋置火上，鍋底加清水，放入姜米粑，一個(gè)個(gè)貼放在鍋4周煎烤，待呈黃色起殼時(shí)鏟出。5、鍋置旺火上，加花生油燒至九成熱時(shí)，放入米粑，約炸3分鐘撈出，逐個(gè)掰開(kāi)，入鍋復(fù)炸呈金黃色，撈出瀝油即成。

剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內(nèi)肉潔白軟潤(rùn)，吃起來(lái)糯糯甜甜，十分可口。由于主要是有大米發(fā)酵后，蒸制而成，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉和小分子糖類(lèi)，可以及時(shí)供給能量，并無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是作為清晨鍛煉的過(guò)早小吃。從江漢平原流廣于整個(gè)湖北地區(qū)，成為大家愛(ài)吃的一種甜品。

發(fā)酵食品是人類(lèi)巧妙地利用有益微生物加工制造的一類(lèi)食品，具有獨(dú)1特的風(fēng)味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅主要有谷物發(fā)酵制品、豆類(lèi)發(fā)酵制品和乳類(lèi)發(fā)酵制品。