高壓冷凍技術(shù)

高壓冷凍技術(shù)( High Pressure Freezing)，HPF利用壓力的改變控制食品中水的相變行為，在高壓條件( 200 ~400MPa)下，將食品冷卻到一定溫度，此時水仍不結(jié)冰，然后迅速解除壓力，在食品內(nèi)部形成粒度小而均勻的冰晶體，而且.冰晶體積不會膨脹，能夠減少對食品組織內(nèi)部的損傷，獲得能保持原有食品品質(zhì)的冷凍食品。

  吐司面包 饃饃 荼葉室內(nèi)溫度儲存就行許多人買來吐司面包饃饃，都惦記著放入電冰箱就能夠多儲存二天。我覺得，這類淀粉類食品類和某些干工藝品，通常在室內(nèi)溫度下儲存就能夠。只能愿意儲存得久某些時，才必須放入電冰箱冷藏室。饃饃、花卷、吐司面包這種淀粉類食品類假如一只吃兩餐吃剩，放到室內(nèi)溫度下就行。假如放入冷藏室室，反倒會加速他們變干發(fā)硬的速率。但假如要貯藏 3 天左右，***好是密封性完好無損后放入冷藏室，吃以前取下再用微波爐加熱或是電烤箱加溫，口味相同非常好。荼葉、嬰兒1奶粉、現(xiàn)磨咖啡這種干工藝品只必須常溫下儲存，放入電冰箱非常容易返潮，密封性關(guān)不緊得話還會反味，既危害特色美食，又非常容易長霉。

速凍食品大家都不陌生，是在生活中常見的產(chǎn)品，特別是對上班族來說，經(jīng)過一天的工作，懶得做飯就煮點餃子蒸點饅頭，但是速凍食品是需要解凍的，接下來速凍食品廠家?guī)Т蠹铱纯此賰鍪称啡绾谓鈨?。速凍食品廠家提醒提前把烹調(diào)的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內(nèi)擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養(yǎng)的保護和質(zhì)量的穩(wěn)定。 取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經(jīng)融化了，里層還有冰碴。速凍食品廠家認(rèn)為微波解凍不容易產(chǎn)生汁液，這樣可以更好的保護食品營養(yǎng)。

消費者在運用冰箱時，常呈現(xiàn)不穩(wěn)當(dāng)?shù)牟僮?，其中有一個比較遍及的現(xiàn)象就是化凍后的食物會再次寄存進冰箱之中。這種操作存有健康隱患。速凍食品廠家提醒冷凍食物一經(jīng)凍結(jié)要趕快加工食用，不宜寄存。假如寄存時刻太長，食物里的細菌和酶的生機恢復(fù)后，不僅能很快繁衍分化蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，引起食物中1毒。