炒香芝麻廠家銷售服務(wù)為先國(guó)仁食品芝麻批發(fā)

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發(fā)布時(shí)間：2021-01-12 15:58

脫皮芝麻主要采用國(guó)產(chǎn)白芝麻作為原料

芝麻是一個(gè)大宗農(nóng)產(chǎn)品，在世界很多國(guó)家都有廣泛種植，其中以我國(guó)的種植和消費(fèi)量比較大。芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量多于肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素?？煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。介于芝麻的營(yíng)養(yǎng)及口感，食品加工一般取材國(guó)產(chǎn)脫皮芝麻(白芝麻)。

芝麻是人類重要的油料作物，脂肪含量高達(dá)54％。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；但取油還是以白者為勝，服食以黑者為良，麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）占40%，芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具作用，經(jīng)常食用能去掉自由基，延緩衰老。黑白芝麻維生素E含量都很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%，；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤(rùn)腸的一個(gè)重要原因。

芝麻是制作食品的重要原料，糕點(diǎn)輔料一般選擇脫皮芝麻，i因?yàn)榘字ヂ榉N皮的表皮細(xì)胞內(nèi)尚累積有2％-3％的草酸鈣的螯合物，具苦澀味。脫皮芝麻主要采用白芝麻作為原料。

國(guó)產(chǎn)芝麻分為黑芝麻和黃白芝麻、白芝麻等，主要分為脫皮和榨油兩個(gè)級(jí)別。國(guó)產(chǎn)芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圓潤(rùn)。進(jìn)口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒較大，易脫皮。因近年來國(guó)內(nèi)消費(fèi)供需不平衡所以每年需要大量進(jìn)口。

芝麻含豐富維生素A、E、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。脫皮芝麻名稱因白芝麻脫去外殼（皮）而來，也稱脫皮白芝麻、芝麻仁或脫皮芝麻仁。脫皮芝麻使用的原料主要為白芝麻，目前國(guó)內(nèi)的脫皮芝麻進(jìn)口原料中又以埃塞俄比亞、蘇丹較為理想。目前糕點(diǎn)行業(yè)，如面包、漢堡等在生產(chǎn)中都會(huì)使用脫皮芝麻。阿誠(chéng)牌脫皮芝麻經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)工序以保障了成品脫皮芝麻的安全與品質(zhì)，脫皮牌脫皮白芝麻在我國(guó)食品加工行業(yè)深受好評(píng)，受到國(guó)內(nèi)外眾多商家的青睞

我國(guó)每年的芝麻出口量在10萬(wàn)t左右，是世界芝麻貿(mào)易量的20%。但是長(zhǎng)期以來，我國(guó)國(guó)內(nèi)的芝麻資源80%是用于提油，而提油后的芝麻餅和蛋白渣都是作飼料或肥料使用，這對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的芝麻來講，無(wú)疑是一種浪費(fèi)，這種芝麻加工利用的結(jié)構(gòu)相對(duì)于我國(guó)芝麻種植的優(yōu)勢(shì)來講，也非常不合理。芝麻皮重約占籽粒的17%，皮中含有大量草酸和不可消化的纖維，草酸會(huì)降低人的營(yíng)養(yǎng)中鈣的生物利用率并影響口感。去皮后的芝麻仁中，草酸可從籽重的3%降到0.25%，使芝麻蛋白質(zhì)的消化率得到明顯改善。因此，芝麻脫皮是擴(kuò)大芝麻在食品行業(yè)應(yīng)用的前提。以芝麻仁為原料，生產(chǎn)的糖果、點(diǎn)心、調(diào)味品等產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次大大提高，附加值也隨之增加。在世界芝麻貿(mào)易中，芝麻脫皮貿(mào)易量占12%以上，我國(guó)的芝麻仁消費(fèi)量也將隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐步增加。