廚房是餐廳的和心臟，從酒店正式開始籌備時(shí),就必須對(duì)這個(gè)心臟進(jìn)行很好的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)。設(shè)計(jì)一個(gè)商用廚房時(shí)，有三點(diǎn)是從一開始就要考慮的，而且它們貫穿商用廚房設(shè)計(jì)過程中的整個(gè)流程：目的，預(yù)算，空間。

800人左右用餐的酒店商用廚房設(shè)計(jì)方案

從餐飲業(yè)主的角度出發(fā)

1. 合理配比餐飲設(shè)備

廚房設(shè)備的選型和配比以適用、實(shí)用為原則，分析滿足餐廳出品要求，參考業(yè)主廚房投資預(yù)算，讓業(yè)主以的投資來采購(gòu)的設(shè)備，充分的利用廚房的每一寸寶貴空間，發(fā)揮用每一臺(tái)設(shè)備功能。

廚房設(shè)計(jì)顧問公司會(huì)根據(jù)酒店的定位，忠于廚房出品的需求，為廚房配比合理的餐飲設(shè)備。

2. 節(jié)能的廚房設(shè)計(jì)理念

在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，廚房的能耗開支占到很大的一部分，廚房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油煙廢氣和垃圾，節(jié)約能源，降低能耗，減少污染物排放，是廚房設(shè)計(jì)的重要指標(biāo)之一。

廚房設(shè)計(jì)方案的優(yōu)劣和設(shè)備的選型決定著整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，要從降低廚房運(yùn)營(yíng)成本的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)合理的廚房布局流程，提高出品速度和廚師工作效率。

3. 省錢的廚房

設(shè)備初期投資省錢，廚房運(yùn)行成本節(jié)能省錢，廚房動(dòng)線合理，減少人力成本，時(shí)間成本。

廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)，決定廚房建設(shè)投資，決定運(yùn)營(yíng)成本，決定空間利用率與工作流程，影響工作效率和出餐質(zhì)量，更決定廚房工作環(huán)境。

廚房設(shè)計(jì)顧問公司為客戶提供設(shè)計(jì)服務(wù)之后與客戶同為甲方，改變了以往客戶自己面對(duì)設(shè)計(jì)和施工一體的局面。專業(yè)的設(shè)計(jì)公司介入，可以幫他們的客戶擺脫孤立無援的局面，并一起監(jiān)督廚房設(shè)備公司，使得廚房設(shè)備公司規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的施工，合理的報(bào)價(jià)！

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)，讓您放心、更省心。

500人左右就餐的酒店廚房設(shè)計(jì)要注意什么?

不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房排煙順暢，爐灶一線是高溫作業(yè)，生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙水蒸汽和其它氣味，如果排煙不暢，廚房工作人員會(huì)感覺不適。尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)，形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。，這樣廚房才能保持空氣清新。

但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

在廚房或爐灶上方應(yīng)裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機(jī)、送風(fēng)管等設(shè)備。這些設(shè)備上所沾染的油脂污物定期清理以防火災(zāi)、 污染食物事件發(fā)生。

為了通風(fēng)而開啟的窗戶應(yīng)裝上紗窗防止蒼蠅的飛入。

超凡脫俗的設(shè)計(jì)來自大師的靈感行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及綜合實(shí)力，酒店廚房的設(shè)計(jì)也是一樣，只有獨(dú)特的酒店廚房設(shè)計(jì)理念，才能設(shè)計(jì)出的廚房。和小編一起去看一下吧！

900人左右的酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要滿足的兩個(gè)要素

一、設(shè)計(jì)師要有這樣的酒店廚房設(shè)計(jì)理念

廚房設(shè)計(jì)師都是需要有多年經(jīng)驗(yàn)的，既遵循廚房設(shè)計(jì)流程，又不滿足于現(xiàn)狀，時(shí)刻學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，在廚房工程設(shè)計(jì)行業(yè)保持專業(yè)性及先進(jìn)性。這些是設(shè)計(jì)師應(yīng)該具備的能力。

二、設(shè)計(jì)酒店時(shí)要滿足的要素

1、標(biāo)準(zhǔn)化：商用廚房設(shè)計(jì)首先必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保方面的條例法規(guī)的規(guī)定，規(guī)則。廚房工程設(shè)計(jì)首要的一項(xiàng)就是廚房的

2、易用性：就是在使用的時(shí)候要好用，不要光考慮美觀，不要有好看不使用的理念。

3、可用性：不管是設(shè)備還是什么灶具設(shè)計(jì)時(shí)要考慮它的可用性，用起來非常的方便，符合廚師的操作習(xí)慣，這樣才能讓整體發(fā)揮價(jià)值。

4、人性化：讓廚師在舒適的環(huán)境里按照的流程來工作。這樣廚師的心情才能好，才能做出美味的佳肴，能讓顧客流連忘返，生意才能紅紅火火。

5、節(jié)能性：節(jié)能首先體現(xiàn)在設(shè)備上，盡量使用節(jié)能設(shè)備。這樣能節(jié)省很大的開支。

6、專業(yè)性：專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)能夠極大節(jié)省客戶投資，簡(jiǎn)化廚房流程，合理利用空間，符合客戶需要。 堅(jiān)持以人為本、質(zhì)量?jī)?yōu)先、環(huán)保節(jié)能的原則，以專業(yè)的態(tài)度完成每一項(xiàng)廚房設(shè)計(jì)工作。

7、經(jīng)濟(jì)性：同時(shí)設(shè)備設(shè)置也要經(jīng)濟(jì)合理，不同的廚房類型、不同的菜系，要求也不同，這需要設(shè)計(jì)師有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

商用廚房設(shè)備，顧名思義就是在一些大型廚房工程中（如學(xué)校、企事業(yè)、國(guó)家單位、酒店等場(chǎng)地）所配備的廚房設(shè)備，由于是用于工程項(xiàng)目，故商用廚房設(shè)備都是使用體積大、功率大、價(jià)格高的大型廚房設(shè)備。廚房設(shè)備工程如今已漸成新型社會(huì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，越來越多的人們懂得享受更、時(shí)尚的休閑方式。作為一名酒店管理者，我們需要將酒店更好的服務(wù)及美味的佳肴傳達(dá)給每一位顧客，不僅需要廚師精湛的烹飪技術(shù)以及所需的鮮美食材，的還是要配置制作精良的廚房設(shè)備。那么要為酒店廚房配置哪些設(shè)備呢？廣州天圣在這里為大家普及一下關(guān)于酒店廚房設(shè)備類別說明的百科知識(shí)。

1000人左右的酒店廚房設(shè)備類別知多少？

1、爐具設(shè)備

爐具在任何廚房設(shè)備都是必要的存在，也是基礎(chǔ)的設(shè)備之一。因此在酒店廚房設(shè)備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設(shè)備又分為電磁爐具和燃?xì)鉅t具，所以我們?cè)谶x擇設(shè)備的時(shí)候可以根據(jù)酒店的要求配備合適的廚具，廣州天圣生產(chǎn)的爐具設(shè)備使用效果更佳。

2、蒸柜設(shè)備

一炒二蒸是酒店菜系中為常用的手法，在廣東這個(gè)以清淡菜系為主的粵菜，用的的廚具設(shè)備就是屬于蒸柜，常見的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)槭褂谜艄窬哂斜３植穗鹊脑兜膬?yōu)點(diǎn)，而現(xiàn)在蒸柜設(shè)備分為燃?xì)馀c電磁兩種，廣州天圣秉承為客戶提供設(shè)備的理念不斷提高技術(shù)改革。

3、不銹鋼廚具

不銹鋼廚具主要指的是工作臺(tái)、送餐車、貨架、餅盤車等鋼具，在酒店廚房中我們選擇不銹鋼材質(zhì)的鋼具，因?yàn)槠渚哂心透g、耐用、美觀等特點(diǎn)，一般酒店對(duì)廚具安全衛(wèi)生方面比較重視，所以一般我們建議選用檢驗(yàn)合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。

4、機(jī)械類加工設(shè)備

機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械完成，機(jī)械化能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)、磨漿機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購(gòu)這些產(chǎn)品使廚房工作既方便又省事。