800-1000人學(xué)生用餐廚房怎么設(shè)計(jì)：

不同的就餐、經(jīng)營模式應(yīng)有不同的建筑空間與之相適應(yīng)，伴隨就餐、經(jīng)營模式的變化，其建筑空間模式大致分為以下幾種：

（2）內(nèi)外式：內(nèi)為廚房（或餐廳），外為餐廳（或廚房）的一種空間模式。因平面的內(nèi)外相套，導(dǎo)致售飯臺附近的彼此交叉，交通不暢，特別是'內(nèi)廚外廳'的空間模式，情況更為嚴(yán)重。該模式建筑外形通常為圓形或方形，內(nèi)部空間通常比較簡潔。

（3）多元式：基于就餐模式的多元化和經(jīng)營模式的復(fù)雜化，要求相應(yīng)的建筑空間應(yīng)具有可滿足使用功能的靈活性、建筑空間的貫通性。

高校食堂不僅有別于社會上的餐館，800-1000人學(xué)生用餐廚房怎么設(shè)計(jì)，其特殊性如下：

（1）大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時(shí)單獨(dú)設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個(gè)食堂。該特性可相對節(jié)省各個(gè)食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。

（2）管理上的信息性。在當(dāng)今信息時(shí)代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

（3）就餐者的單一性。就餐者為本校學(xué)生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學(xué)生的一個(gè)交流場所。

（4）品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習(xí)慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟(jì)狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜。

（5）就餐時(shí)段的固定性。有比較固定的就餐時(shí)段，該時(shí)段內(nèi)就餐者比較集中；有時(shí)因?qū)W生上、下課時(shí)間的不一致，在就餐時(shí)段內(nèi)可分批接待就餐者；每個(gè)就餐者購餐數(shù)量不大，就餐時(shí)間較短，通常約為20分鐘，因而一個(gè)座位可供多人使用，即1000座位的食堂能供2000-3000人就餐，這點(diǎn)也有別于上、下課時(shí)間一致的中小學(xué)校學(xué)生食堂。

廚房的首要功用是燒煮、洗刷，有的兼有進(jìn)餐的功用，它是居處中運(yùn)用再三、家務(wù)勞動(dòng)會合的當(dāng)?shù)亍Ｒ虼?廚房的裝修裝修應(yīng)該更多地考慮有用、安全和衛(wèi)生。

500-1000人學(xué)校后廚設(shè)備設(shè)計(jì)的三個(gè)要點(diǎn)

根據(jù)廚房的功用，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理組織：

1.應(yīng)有滿足的操作空間。在廚房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所，要有寄存烹飪用具和佐料的當(dāng)?shù)?，以保證根柢的操作空間?，F(xiàn)代廚具出產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡或許合理裝備，以保證現(xiàn)代家庭廚房具有徹底的功用。

2.要有豐厚的貯存空間。一般家庭廚房都盡量選用組合式吊柜、吊架，合理運(yùn)用悉數(shù)可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設(shè)置寄存油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可運(yùn)用的存物場所。精心規(guī)劃的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物更便利。

3.要有充分的活動(dòng)空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚房里的布局是順著食物的貯存和預(yù)備、清洗和烹調(diào)這一操作過程組織的，應(yīng)沿著三項(xiàng)首要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗刷池組成一個(gè)三角形。在修建規(guī)劃的術(shù)語中，這叫做規(guī)劃三角，因?yàn)檫@三個(gè)功用一般要互相配合，所以要組織在合宜的距離以節(jié)省時(shí)間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時(shí)，洗刷槽和爐灶間的往復(fù)再三，專家主張應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的方位或許要由排水管道、鉛管設(shè)備等來規(guī)則。為便利運(yùn)用、有用運(yùn)用空間、減少往復(fù)，主張把寄存蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗刷池為中心寄存,在爐灶旁兩頭應(yīng)留出滿足的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等用具。

600人幼兒園食堂廚房設(shè)備工程應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？

幼兒園食堂廚房設(shè)計(jì)工程應(yīng)該注意以下方面：

一、幼兒園食堂應(yīng)設(shè)置專用對外出入口，是雜物流線與幼兒流線分開。其平面設(shè)計(jì)應(yīng)滿足操作順序，合理組織內(nèi)部各交通流線，避免生、熱食物的流線交叉。

二、廚房應(yīng)有良好的道風(fēng)，排氣設(shè)置，避免油煙、氣味串入幼兒園生活用房。

三、廚房地面、墻角、洗池、及爐灶等應(yīng)有以瓷磚鑲面或水磨石面層，便于刷洗。地面應(yīng)有排水坡度（1%-1.5%）和地漏，并在室內(nèi)設(shè)有排水溝，便于及時(shí)排除室內(nèi)地面水。

四、為避免蠅、鼠應(yīng)加設(shè)紗窗、紗門。

五、幼兒園為樓房時(shí)，宜設(shè)置小型垂直提升食梯，一般設(shè)置在配餐間內(nèi)。

幼兒園學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)工程應(yīng)該注意哪方面2

在天圣廚房設(shè)備公司中，不僅僅是一位商用廚房設(shè)備工作者，在為您的商用廚房保駕護(hù)航的同時(shí)，更注重為祖國的花朵保駕護(hù)航。

供800人就餐的食堂廚房要注意哪些要點(diǎn)

家長們除了關(guān)心孩子學(xué)習(xí)之外，更關(guān)注的是孩子在學(xué)校的用餐安全與健康。家長們不斷在詢問食堂衛(wèi)生怎么樣？大鍋飯會好吃嗎？每天的菜式怎么樣？那么多人吃飯供應(yīng)夠嗎？……等等問題。其實(shí)，父母擔(dān)心的也是一般學(xué)校食堂所存在的問題。為此，天圣廚具根據(jù)學(xué)校食堂特性，為其制定了專業(yè)的解決方案。

1、衛(wèi)生安全

食堂在烹飪過程中，食物暴露容易滋生細(xì)菌，廚具清洗不過關(guān)，污漬殘留。

2、營養(yǎng)健康

普通的學(xué)校食堂大多采用傳統(tǒng)方式烹飪，高熱量、高油脂，不利于學(xué)生的健康成長。

3、大批量供餐

在有限的時(shí)間內(nèi)備餐，充分應(yīng)對下課用餐高峰期，對食堂經(jīng)營產(chǎn)生一定壓力。

更現(xiàn)實(shí)的情況是：當(dāng)中小學(xué)食堂開始豐富菜式、出品營養(yǎng)套餐；當(dāng)大學(xué)食堂開始走創(chuàng)意路線，豐富學(xué)生們的用餐選擇時(shí)，你所經(jīng)營的食堂是否也該做出了改變？

天圣廚房環(huán)保燃?xì)獯蟪礌t，倡導(dǎo)健康營養(yǎng)的新型烹飪方式，讓學(xué)校食堂更加、衛(wèi)生、健康，也助力學(xué)生健康成長！