蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，【菜譜材料】：　蠶豆500克；　香蔥2棵；　生姜1小塊；　花椒1小匙；【調(diào)料】：　食用油30克；　辣椒粉1/2大匙；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.將嫩蠶豆洗凈瀝干；　2.蔥、姜切成末；　3.鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蔥、姜末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續(xù)炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成?！静俗V特點】：　咸甜適口，鮮麻味美?！局谱饕c】：　用清水將蠶豆泡開后再炒，吃起來更有韌性。

這次因不能出門買花生，只能在家做孜然油炸蠶豆下酒，所以才真正領(lǐng)會到這一下酒菜的“魅力”，做法簡單，不嘗嘗可惜了！正月里想吃油炸蠶豆，都得用往年曬干的蠶豆來做的，即便是在出產(chǎn)蠶豆的季節(jié)，也不建議大家用新鮮蠶豆做，那樣就達不到酥脆的好效果。首先經(jīng)過晾曬的干蠶豆太硬，必須事先浸泡，用熱水泡得一個晚上，冷水則泡24小時，等到干蠶豆泡發(fā)變大，更加的飽滿后，就能瀝水備用了。

母親說剝?nèi)ネ馄?，做香酥蠶豆吧！依稀記得，小時候家里都會將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時大家都當零嘴兒吃，父親喜歡用它當下酒菜，不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞。【香酥蠶豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。

三天兩頭吵著要，5月抓緊吃，寶媽們快試試！5月前后，正是吃蠶豆的季節(jié)，而蠶豆的收獲周期也很短，一般只有短短20幾天。雖然如今的大棚技術(shù)很發(fā)達，但是新鮮的蠶豆依舊不是想吃就有的美食，因此對于愛吃蠶豆的人而言，5月可得抓緊時間大飽口福，不然錯過了就得等明年。蠶豆清鮮又嫩甜，無論是煮著吃還是炒著吃，都是有食欲的應季時蔬。