這些蔬菜您就不用非要焯水吃了。因?yàn)椴菟嵘?，含鈣鎂元素高，小油菜、小白菜都是膳食中的補(bǔ)鈣佳品。有國(guó)外用同位素做的人體研究證明，菜心中的鈣利用率不遜色于牛奶。金屬制品鈍化工藝中利用草酸鈉能夠電離出大量草酸根離子，草酸根離子與金屬制品表面殘留的酸性離子結(jié)合，生產(chǎn)弱酸性草酸，達(dá)到提高水中的PH值、降低酸度的有效中和作用。草酸的功能還不止于此，它們還能幫助植物免受有毒離子的侵害。比如，當(dāng)蕎麥的根系受到鋁離子傷害的時(shí)候，就會(huì)釋放出大量的草酸。這些草酸會(huì)把鋁離子“捆綁”（螯合）起來(lái)，以減輕對(duì)植物的傷害。

 菠菜里不僅含有草酸，還含有鉀、鎂等有利于預(yù)防的因素呢，只要去掉草酸就是非常好的蔬菜了。不愛(ài)喝水而愛(ài)喝甜飲料，很少吃蔬菜而只貪吃高蛋白高脂肪食物，反而是不利于預(yù)防的。因?yàn)椴还苁悄姆N茶，其實(shí)都來(lái)自于同一種植物，都是用茶樹(shù)的葉子加工出來(lái)的。由于茶葉品種的不同、種植條件的不同、加工工藝的不同、采摘時(shí)間的不同，就出現(xiàn)了各式各樣的茶。草酸在100℃開(kāi)始升華，125℃時(shí)迅速升華，157℃時(shí)大量升華，并開(kāi)始分解?？膳c堿反應(yīng)，可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應(yīng)。也可以發(fā)生還原反應(yīng)，受熱發(fā)生脫羧反應(yīng)。無(wú)水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。

作絡(luò)合劑、掩蔽劑、沉淀劑：

  分析試劑中，用草酸檢定和測(cè)定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子、顯微微晶分析檢驗(yàn)鈉和其他元素，沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素等

  用作漂白劑：

  草酸用作漂白劑，用于金屬表面清洗和處理、以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等；草酸還可用于鈷-鉬-鋁催化劑的生產(chǎn)、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白、稻草和麥桿制品的漂白劑。