煮果蔬面的過(guò)程中，適當(dāng)添加涼水在家煮面時(shí)，通常將果蔬面放進(jìn)鍋里，直到煮熟為止。卻會(huì)發(fā)現(xiàn)面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開(kāi)攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣果蔬面也會(huì)發(fā)粘。其實(shí)很簡(jiǎn)單，煮果蔬面的過(guò)程中適當(dāng)加點(diǎn)冷水，才能完好的保持果蔬面的勁道口感。 關(guān)鍵是要查看其中一種物質(zhì)的濕切面或自己做的手搟面，要開(kāi)水下鍋煮濕切面和自己搟的果蔬面時(shí)則要水沸騰時(shí)下面，然后用筷子挑撥幾下，防果蔬面粘連。煮濕切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，果蔬面表面不易形成黏膜，果蔬面就會(huì)糊化在水里。用大火煮開(kāi)，每開(kāi)鍋一次加一 -次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。

果蔬面是用小麥粉制作而成的，制作的過(guò)程中也需要加入一些水分，所以果蔬面的吸水量也是不低的，一般大約在72%左右，但是果蔬面煮之后它的

熱量卻不是特別高，100克左右的果蔬面，它的熱量大約是110千卡。

如果要根據(jù)它們的熱量來(lái)計(jì)算的話，相同重量的三種主食饅頭所含的熱量是比較高的，米飯果蔬面熱量相對(duì)于來(lái)說(shuō)比較低-些， 而且米飯果蔬面當(dāng)

中的含水量也是比較高的，所以主食的飽腹感會(huì)更強(qiáng)一些。

如何快速做出一碗健康營(yíng)養(yǎng)的面呢?

輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來(lái)水作為果蔬面的加水，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進(jìn)面筋的形成，調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團(tuán)形成一個(gè)較好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)更加成熟。

2.改進(jìn)必要生產(chǎn)設(shè)備中的干燥設(shè)施

果蔬面干燥設(shè)備主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥通道和運(yùn)輸機(jī)械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規(guī)定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風(fēng)凝結(jié)、加熱蒸發(fā)、干燥、冷卻和散熱:四個(gè)區(qū)域，其工作環(huán)境，特別是溫度控制，應(yīng)根據(jù)技術(shù)要求嚴(yán)格控制。