隨著“輕食”概念越來越流行，蔬菜水果沙拉也開始備受推崇。很多人，特別是想減肥的人，每次叫外賣時就喜歡叫上一份蔬菜沙拉，再配上一杯水果茶。更有甚者把這兩者當成每天的正常三餐?？墒怯袝r候便會發(fā)現，蔬菜沙拉吃了不少，體重不降不說，甚至反而變得更轉給你，身體也變差了。首先是口味問題，喜歡吃豆?jié){油條叉燒包、各類熟食的國內消費者并不一定能接受冰涼的蔬菜沙拉。風冷色拉柜供應商服務熱線。

      現在輕食概念里的“蔬菜沙拉”，會出現兩種賣點：一是“低卡飲食”，二是“純素飲食”。根據內容的不同，蔬菜沙拉搭配的內容也不同。像“素食”的就以蔬菜為主，少量主食如土豆、番薯等。而有些除了蔬菜和主食外，也會搭配一些熱量較低的瘦肉類如肉、魚肉、蛋等。這樣的搭配看起來好像營養(yǎng)非常豐富，但其實很容易出現食物搭配不當、熱量過低的情況。材料和醬汁的配料雖多，但大都是亞洲家庭常備的食材，因此不會太麻煩。比如“純素飲食”中便會出現蛋白質、脂肪攝入不足，熱量過低而不能滿足一天的能量需求等。風冷色拉柜供應商服務熱線。

       凱斯十分看好餐飲行業(yè)并押注了Sweetgreen，他說：“餐飲是一個價值5萬億美元的市場，這個行業(yè)未來的一個主要發(fā)展趨勢是遠離工業(yè)流水線生產的食品。我們看好這一趨勢，也看好按照這一理念經營的餐飲企業(yè)”。風冷色拉柜供應商服務熱線、

      Sweetgreen獲得了投資，也象征著沙拉創(chuàng)業(yè)賽道正式被資本認可。三位雄心勃勃的創(chuàng)始人也將公司的發(fā)展戰(zhàn)略定位“成為沙拉快餐界的星巴克”。與此同時，2013年出版《TheFaet》，2014年被譯為中文版《輕斷食》在國內開售，掀起了一股輕斷食的風潮，國內中產人群對于健康飲食也越來越重視。這里也要特別提及一下SOHO中國的創(chuàng)始人潘石屹，在微博還處于輿論的時期，他在減肥健身的過程中曬自己喝果蔬汁、吃沙拉輕食的照片，也讓不少職場人士、年輕白領們紛紛效仿。《華盛頓郵報》2015年時登載過食品專欄作家塔瑪·哈斯佩爾（TamarHaspel）的一篇文章《為什么說沙拉被評價過高》（WhySaladisSoOverrated），曾引起過很多關注。風冷色拉柜供應商服務熱線。

       人類愛吃的很多種食物都有健康問題，白米飯缺乏營養(yǎng)，紅燒肉脂肪含量太高，方便面鹽太多，巧克力熱量太高……唯獨沙拉名聲一直特別好，想減肥的人覺得沙拉熱量低，想健康的人覺得沙拉營養(yǎng)價值高，沙拉仿佛是一位冰清玉潔的仙女，人人都想親近她。風冷色拉柜供應商服務熱線。在這樣復雜參數的影響下，我再限定男女款沒有意義，反而我的SKU（庫存量單位）數翻倍，增加管理困難。

       先說熱量。沙拉的熱量不見得比普通食物低，原因在于很多廚師為了讓沙拉更好吃，往里添加了很多高脂肪高熱量的肉塊或者沙拉醬。這里面的道理很容易理解，但問題卻不那么容易解決，因為光吃生蔬菜很難讓人產生飽腹感，吃完跟沒吃一樣，沒幾個人能吃得慣。再說營養(yǎng)。很多人之所以喜歡吃沙拉，就是因為生蔬菜比煮熟的蔬菜含有更多營養(yǎng)。但我們主要針對大眾化的市場，他們需要的是健康的感覺，就是買了這樣一份產品，他自我感覺更健康了。這個想法從理論上講是沒錯的，但大多數蔬菜并不適合生吃，尤其不符合中國人的口味，于是飯館里賣的沙拉往往只含有少數幾種比較適合生吃的蔬菜，可惜這些蔬菜的營養(yǎng)價值往往是的。風冷色拉柜供應商服務熱線。

        俗話說得好，沙拉不好吃，一定是你沒找到對的沙拉汁。今天這款油醋汁熱量比普通沙拉醬低不少，方子是五五手把手教的，跟我過去的調法不一樣，同樣的爽口好吃，我親測天天吃都不會膩。這道油醋汁的起因，據說是她們前陣子吃到一家特別好吃的沙拉，然后拼命記住那個味道，回來后來來去去調試了很多次，總算試出了類似的感覺。加入黑豆和鱷梨(即牛油果)，不加額外的熱量就可以吃到玉米卷沙拉的味道。風冷色拉柜供應商服務熱線。

       國內近年掀起的這波新消費浪潮中，沙拉可以算作早被波及的品類之一。從發(fā)展情況來看，包括36曾介紹過的 “好色派沙拉”、“瘦沙拉” 在內，目前多數互聯網沙拉品牌都還在B輪前的早期階段拼殺。在我看來，沙拉創(chuàng)業(yè)的門檻不算高，也很難形成壟斷。一方面，沙拉制作的技術難度較低，各家口味差異不是特別明顯。從今年發(fā)布的《中國餐飲報告2019》數據來看，小吃快餐門店占比，火鍋躍居品類。同時，面對這樣一個市場，消費者的表現則是很愿意嘗新，對同一品牌忠誠度不強。風冷色拉柜供應商服務熱線。