吃牛骨的好處：對于真正的吃貨來說光吃肉其實根本就不好吃，一般人沒有這么挑剔，可是真正的吃貨卻知道怎樣的食物才是好吃的食物。牛骨這個食品平時在市面上的價格并不高，因為很多人不懂它的做法和價值。其實牛骨里面含有非常豐富的膠原蛋白，營養(yǎng)價值是很多食物所不能比擬的，適當?shù)某砸恍┡９强梢赃_到補鈣美容的作用，所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨，效果非常好。

做醬牛骨時，缺少這1步，醬不入味還難以熟透，讓人啃都啃不動

一步：做醬牛骨之前首先需要準備好所需食材，適量的牛骨、姜片、料酒、食用油、小蔥、生姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、水、鹽、腐乳和西紅柿。準備好食材后，先把西紅柿上面打十字花刀，不用去皮也不用切開，直接放到一旁備用就好。再拿出買好的牛骨，放入清水中浸泡大約兩個小時左右，等把血i水都泡出后洗干凈。起鍋開火，在鍋里倒入適量的水，將清理好的牛骨頭放入鍋中，再加入姜片和料酒進行烹煮。

二步：煮到等水開了之后開始用漏勺打浮沫，一定要多打上幾次，這樣才能使牛骨上的腥味完全消除。徹底把浮沫打干凈后.再把牛骨從鍋里撈出來，這個時候不需要過涼，只需要放在一旁備用就好了。此時在鍋里倒入適量的油，放入蔥、姜爆香，再加入2小勺郫縣豆瓣醬在鍋內(nèi)炒出紅油，翻炒一會之后放入4勺黃豆醬，把它炒出香味即可，這個醬提前炒一下會使之后吃起來更香，做出來的牛骨頭也就能更加好吃了。

三步：醬料炒出香味后烹入料酒，再加入生抽和多一點的水，煮一段時間等水開始沸騰，把牛骨頭放入鍋里，記住一定要等到水開之后再放牛骨頭，這樣骨頭才會容易熟透，醬汁也比較好入味。牛骨頭放進去之后加入適量的鹽繼續(xù)煮，注意鹽不要多加，因為湯汁里已經(jīng)放入過一些生抽和豆瓣醬，所以稍微少放一點比較好，大家可以根據(jù)個人口味調(diào)整。等鍋再次煮開了再加入半塊腐乳，把事前準備好的西紅柿整個放進去蓋上蓋子繼續(xù)煮，用小火燉2小時就可以出鍋了。

[牛骨頭麻辣紅湯鍋兌鍋配比]

打底食材:

可用白蘿卜、干豆角、短、干筍等,根據(jù)地方口味調(diào)整。

1、 (大鍋)牛骨3斤、牛骨原湯4斤,底料350克，火鍋油1200克,雞精100克， 味精60克,米酒1湯豹，冰糖2粒。

2、(中鍋)牛骨2.5斤、牛骨原湯3.5斤，底料300克，紅油2斤,雞精60克,味精50克，米酒50克，冰糖2粒。