全托承包式：

1、雙方的合約開始執(zhí)行時間，提天給予我公司進駐。

2、廚房設備使用情況　?。?）廚房設備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設備按議價五年折舊給廠方，五年后設備完全屬于廠方，如果五年內終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司。　?。?）我方廚房設備、包工、包料。

3、根據廠方的現有情況，對于現有的工作人員，我方提供兩個方案：　?。?）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散；　?。?）廠方現有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據考核情況和個人專長重新安排（被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度）。1．被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）?！　?

4、就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作有我方負責?！　?

5、當月伙食費用由我方先付，廠方當月應付伙食費，根據雙方所核實的就餐人數及合同約定的伙食標準進行核算。

　一、食堂承包方式　　由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進行廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。我之前帶過的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，每天餐費為6-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經營。　

二、食堂管理方案　　1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓都要仔細消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)?！　?、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進工作。聘用不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員，“無證無級”現象較嚴重，未嚴格遵守晨檢制度每日對工作人員進行晨檢等?！　?、設有專人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。　　4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯(lián)廠及有關部門監(jiān)認。

監(jiān)管的問題

（一）監(jiān)管制度不健全。由于部分監(jiān)管及對應的管理部門未能強化對食堂食品安全管理的思想認識，重視食堂安全，導致學校未能建立和完善有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應的食品安全預警和應急措施。八、廚房設計裝修承包方法發(fā)包方：供給場所、方案就餐人數和基本功能。對食堂管理分工不明，職責不清。管理水平沒有得到改善和提高，監(jiān)控措施不得力，對食堂食品安全的隱患缺乏足夠重視。

（二）沒有完善食堂軟硬件基礎設施。本頁面推廣的關鍵詞包括萬家歡膳食的東坑大型工廠食堂承包哪家好、工廠食堂承包中心、企業(yè)食堂承包哪里衛(wèi)生。有的高校食堂經營采取了招標、承包租賃等方式，部分高校及對應的管理部門思想認識上出現偏差，將食堂食品安全責任完全推給食堂經營者，減少食堂軟硬件建設的投入，沒有采取扶植政策，食堂衛(wèi)生條件、工作設施、用餐環(huán)境、食品器具沒有得到改善。

（三）一些食堂經營者經營思想不端正，缺乏食品安全意識。在一些高校采取承包租賃的情況下，部分經營者受經濟利益的驅使，為降低成本而不惜采購不符合衛(wèi)生要求的原料，對直接用于食品的容器、設備、工具等采取因陋就簡、隨便對付的做法，缺少消毒等專業(yè)器具，即使購置了，也閑置不用；管理松散混亂，對食品安全隱患視而不見；聘用不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員，“無證無級”現象較嚴重，未嚴格遵守晨檢制度每日對工作人員進行晨檢等。一、半托承包方法發(fā)包方：供給現有的場所（含操作間、庫房等）、住宿、廚房設備、設備、餐具、廚具、水電、燃料或依據廠方實際狀況另定。

（四）處罰不力。食品儲存、加工與供應1、食品供應堅持文明服務，建立服務規(guī)范，改善服務方式，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務。由于學校管理的特殊性，工商、質檢、衛(wèi)生等政府行政部門在監(jiān)督管理中往往指導多、處罰少，有時即便實施了處罰，也常常因行政干預難以執(zhí)行，造成衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作上的低效率和重復勞動。有的地方教育行政部門對學校食品衛(wèi)生安全工作疏于管理，事故防范意識不強，在對學?？荚u時往往重成績、輕隱患，對本地區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作沒有負起應承擔的管理督導責任。

而當全流程被大數據互聯(lián)網介入，一切似乎變得簡單起來。所謂全流程智能監(jiān)管，就是監(jiān)管到食堂安全的方方面面，不僅包括食堂食品的監(jiān)管，也包括供應商的資質管理以及食堂工作人員的證件管理和加工制作監(jiān)管。對于這種矛盾和痛點，傳統(tǒng)的食堂管理系統(tǒng)是無法解決的，食堂唯有引進更先進的食堂管理系統(tǒng)，從食材的進銷存到職工訂餐都能一條龍管理，才能從根本上解決上述問題，利用先進的軟件才能提高管理效率。從采購環(huán)節(jié)開始，學校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺就開始發(fā)揮了作用，實現對供應商資質、食材采購索票索證信息的自動采集和錄入，并建立了食品安全溯源體系。當食物被端上餐桌前，學校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺還會對食物做留樣記錄，確保食物的健康衛(wèi)生。

立足于科技，奉獻于食安，四川君華高科信息技術有限公司飽含誠意，推出了學校食堂食品安全智慧管理大平臺，真正實現了“實時、動態(tài)、可視化、遠程化”的食品安全管理陽光化。

食堂承包制作就餐經營模式，目的是為了更好的進行食堂管理。那么食堂承包的經營模式有哪些？下面就由廣東千喜鶴管理有限公司的人員給大家普及一下。

固定就餐模式：固定就餐，是指一般是企業(yè)對員工提供包住包吃，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

半固定就餐模式；所謂的半固定就餐就是指廠方每個月將固定了的餐費統(tǒng)一充值到IC卡上，員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。⑤下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就餐模式；所謂自由就餐是指消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品用卡消費，食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點、小吃、麻辣燙等。飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權益。

企業(yè)食堂承包，并不僅僅是要保證員工能吃上飯菜，飯菜的口味，飯菜的營養(yǎng)搭配，以及餐廳的衛(wèi)生狀況都能看的出食堂承包企業(yè)的用心程度。食堂承包方：擔任出資斥方設備，合同期按出資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家運營者。凡是規(guī)章制度嚴謹的企業(yè)，用餐氛圍都是十分有秩序的。能做到將食堂承包的井井有條，就體現了五常法的意義所在：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

什么是企業(yè)福利待遇?福利待遇包括了員工每個月的薪水、員工所享受到假期以及節(jié)假日的額外福利等等。所以選擇企業(yè)食堂承包公司為自己的員工提供午餐，將有效的提升公司的形象，從而提升自己公司的福利待遇，減少員工的流動性。以前一天的就餐數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%。企業(yè)食堂承包對增強企業(yè)凝聚力有推動意義。

食堂承包公司與企業(yè)直接建立更加長久的合作伙伴關系，實現互盈局面。用運營取代企業(yè)食堂管理難題；通過降低原材料成本、優(yōu)化資源配置提升企業(yè)員工生活水準，打破傳統(tǒng)食堂經營方式，解決飯?zhí)酶鞣N不良弊端，增強企業(yè)凝聚力；為合作方創(chuàng)造價值，達到互利雙贏。去年以來肉價、米面價、食用油和菜價不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價格，要么以犧牲利潤為代價，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價一條路。企業(yè)食堂承包對于中小企業(yè)來講，快速又穩(wěn)定的發(fā)展是較關鍵的一步。

數量少,須向零售商采購,成本偏高,食材質量,數量與食品衛(wèi)生不可靠,易受個人工作情緒影響廚師(采購)與供應商容易發(fā)生損公肥私

自產地大量采購,減小中間商,降低成本,專業(yè)采購,嚴格來料驗收,推行7S管理,讓食材品質衛(wèi)生有保證統(tǒng)一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績考核的指標

菜單搭配與廚師的心情開立,重復性高,配菜品質不穩(wěn)定,單調一般,廚師未受營養(yǎng)師訓練,影響配菜品質

菜單設計標準化,專業(yè)營心調配,使菜色豐富,營養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價廉的伙食累積多年研發(fā)經驗,讓供餐種類多樣化,合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐

公司員工來自全國五湖四海,飲食習慣不一,頻繁的流動,不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境

專業(yè)承包公司廚務人員薪資穩(wěn)定,專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.

廠商因自辦無法投入專業(yè)管理,容易造成成本浪費(如:食材,飯菜,燃料,人員等)

從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統(tǒng),人員訓練等均專業(yè)化嚴格管理,可避免屢屢浪費,維持供膳品質穩(wěn)定