主食饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種：

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的饅頭等品種。

     饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇持?，饅頭制作過程簡單，但由于多種因素影響，蒸出的饅頭常常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的情況，如人們常說的“鬼捏”饅頭等。同一籠屜饅頭有個(gè)別收縮是蒸饅頭經(jīng)常出現(xiàn)的現(xiàn)象，目前還沒有準(zhǔn)確的定論。如果蒸汽壓力低時(shí)，容易在屜內(nèi)形成冷凝水，水滴到未成熟的饅頭上導(dǎo)致局部過熱，造成“死面”，使饅頭個(gè)小，不起發(fā)。歡迎選購山東五豐美白師傅，它可以明顯的提高饅頭表皮的白度、光亮度、細(xì)膩度，使饅頭表皮更亮白，色澤更自然。另外，當(dāng)環(huán)境氣溫偏低，蒸籠內(nèi)氣壓與外界氣壓差異較大，在掀開籠蓋的瞬間，也會(huì)出現(xiàn)個(gè)別饅頭收縮，大家常把這種情況稱為“鬼捏”饅頭。

白面饅頭：材料：面粉，酵母粉 ，無鋁雙效泡打粉，美白大師作用 各適量

做法1.將無鋁雙效泡打粉 和 美白大師作用 與面粉混合均勻 ，在面盆里放少量溫水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。

2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。

3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。

4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min（拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長點(diǎn)），香噴噴的饅頭出鍋嘍！小訣竅1.溫水和面，面會(huì)發(fā)的快一些。

5.饅頭做好了之后，一定再放上半小時(shí)再入鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才會(huì)發(fā)的好，彈性十足！