殺菌鍋是高溫高壓的密閉容器，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率快、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等。

殺菌鍋特點(diǎn)。

高溫殺菌鍋主要目的：完成殺菌任務(wù)，鈍化酶的活性，盡可能保持食品原有的品質(zhì)，煮熟

某些食品，增加肉品的風(fēng)味。 主要的是殺菌完的熟食品可以延長食品的保質(zhì)期。
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全自動(dòng)殺菌鍋特點(diǎn)：

一.罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好,熱分布均一

二.間接加熱和冷卻，阻止二次污染
三.升溫快。

四.壓力控制 適合含氣包裝的殺菌

五.適合各種不同的包裝物

六.整個(gè)滅菌工藝流程全部由電腦plc控制

七.殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制

八.測量F值的功能

九.電腦內(nèi)可存儲(chǔ)上千個(gè)殺菌公式，滿足客戶產(chǎn)品的多樣化
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殺菌鍋操作安全注意事項(xiàng)：

　　1、啟動(dòng)機(jī)器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個(gè)閥門、儀表是否正常.

　　2、設(shè)備運(yùn)行過程中,要時(shí)刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時(shí)采取相應(yīng)措施,保證設(shè)備正常運(yùn)行.

　　3、設(shè)備運(yùn)行過程中,要時(shí)刻注意控制系統(tǒng)的運(yùn)行情況,如控制出現(xiàn)異常,則立即停機(jī)或按下急停按鈕.

　　4、在殺菌過程中,殺菌鍋前禁止站人.

　　5、操作機(jī)手在操作各閥門時(shí),禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人.

　　6、嚴(yán)禁超溫、超壓使用殺菌鍋.

　　7、嚴(yán)禁帶壓、帶水開啟鍋門.

　　8、停止使用的殺菌鍋,鍋門要打開.

　　9、自動(dòng)殺菌過程中,嚴(yán)禁修改和設(shè)置各項(xiàng)參數(shù)值.
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