學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具設(shè)備要如何選擇（3）

因此，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。廚具設(shè)備的功能是基于實(shí)用性和適用性的原則，同時(shí)也考慮了設(shè)備使用和維護(hù)的方便性。3、健康原則食堂廚具設(shè)備具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等被污染食物的功能，從而保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。4、經(jīng)濟(jì)性和可靠性原則購(gòu)買(mǎi)食堂廚具時(shí)，要考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別需要對(duì)同類(lèi)型的食堂廚具進(jìn)行比較分析，以購(gòu)買(mǎi)到實(shí)用性好、適合自身食堂生產(chǎn)和使用的廚具。

廚房設(shè)備產(chǎn)品選擇

 現(xiàn)在的人越來(lái)越多人注重品牌效應(yīng)，買(mǎi)大型酒店廚房設(shè)備都看著牌子去買(mǎi)，所以現(xiàn)在的廠家也越來(lái)越重視品牌信譽(yù)，這是好事。但同時(shí)也別忽略了哪些現(xiàn)在還不是那么出名，但他們的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)每樣都做得很好，他們也正一步一步的像大品牌邁進(jìn)的廚房設(shè)備廠家。大型酒店廚房設(shè)備大型酒店廚房設(shè)備下面宏量商廚的小編就用大型酒店廚房設(shè)備廠家來(lái)做介紹，來(lái)看看我們購(gòu)買(mǎi)大型商用廚房設(shè)備需要注意的事項(xiàng)。在購(gòu)買(mǎi)大型酒店廚房設(shè)備時(shí)，要考慮費(fèi)用、性能、安全和節(jié)能性四點(diǎn)，只有這四點(diǎn)都做得好的設(shè)備才值得購(gòu)買(mǎi)，才是專(zhuān)業(yè)的設(shè)備。一味的考慮品牌而不注重其他幾點(diǎn)的話，在以后的使用中會(huì)造成很大的麻煩。自己不懂的話還是不要亂買(mǎi)，可以找專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，來(lái)為我們服務(wù)。他們不僅考慮到了這幾點(diǎn)，還考慮了廚房規(guī)模和顧客飲食習(xí)慣、及廚師操作習(xí)慣來(lái)為我們專(zhuān)門(mén)出一套廚房設(shè)計(jì)方案，讓大家一目了然，可以省掉不必要的麻煩

設(shè)計(jì)商業(yè)廚房設(shè)備會(huì)存在什么問(wèn)題1

1.商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)狀態(tài)。商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和教材，目前仍然處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的建立，使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。

2.商用廚房設(shè)計(jì)業(yè)態(tài)。商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)人員大多數(shù)還從屬于廚具商，廚具商為了承攬工程，聘用廚房設(shè)計(jì)人員，為甲方提供免費(fèi)設(shè)計(jì)。廚具商聘用廚房設(shè)計(jì)人員是為了競(jìng)爭(zhēng)需要，進(jìn)人廚房設(shè)計(jì)行業(yè)的人員，大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，為了生計(jì)進(jìn)入這一行業(yè)。

酒店廚房設(shè)備采購(gòu)管理中存在哪些問(wèn)題3

廚房設(shè)備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開(kāi)支僅次于人力成本而位居第二。廚房設(shè)備采購(gòu)方面的不合理造成我國(guó)酒店普遍能耗大于歐美先進(jìn)國(guó)家的能耗的25%以上，在燃油、燃?xì)夂陀盟矫娴睦速M(fèi)也是相當(dāng)驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，提高凈利潤(rùn)。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對(duì)酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進(jìn)行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對(duì)廚房設(shè)備技術(shù)資料進(jìn)行控制，確保廚房設(shè)備的可追溯性。對(duì)技術(shù)檔案的管理是為了維護(hù)廚房設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運(yùn)行性能。造成廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個(gè)：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導(dǎo)致大量廚房設(shè)備技術(shù)檔案物超所值 二是，現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散，無(wú)專(zhuān)人管理，不利于查找利用；三是，不少?gòu)N房設(shè)備技術(shù)檔案陳舊，與實(shí)際廚房設(shè)備情況不符。

目前酒店廚房設(shè)備存在各種各樣的采購(gòu)問(wèn)題，主要表現(xiàn)為不專(zhuān)業(yè)、不成套、不重視等。