廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門 備餐間是配備開(kāi)餐用品，準(zhǔn)備開(kāi)餐條件的地方。備餐間設(shè)計(jì)不好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意兩個(gè)方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過(guò)渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

靠拐角的位置哦，空間允許的話，盡可能的理灶臺(tái)遠(yuǎn)一點(diǎn)哦，咱們中國(guó)小伙伴的廚房油污還是很難清理的哦。②如果臺(tái)面空間太小不能夠防止太多電器，那也是可以選擇置物架的哦，現(xiàn)在還是有設(shè)計(jì)有專門的電器墻上置物架的！在廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候廚房臺(tái)面上的備用插座還是需要多多考慮的，建議多留幾個(gè)插座用以備用，畢竟這些東西后期想增加還是一個(gè)比較麻煩的事情。

廚房設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)

為大家整理了一些設(shè)備維護(hù)間隔時(shí)間以及維護(hù)的注意要點(diǎn)，大家在日常使用時(shí)可以參考一下哦！不銹鋼廚具以及操作臺(tái)保養(yǎng)與維護(hù)臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有斑點(diǎn)可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺(tái)面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭。有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。廚房設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)時(shí)間1、每月檢查一次商用廚房設(shè)備的每個(gè)連接，插頭，插座等應(yīng)牢固固定。2、每隔15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱鏈條。3、每15天清潔爐灶及爐灶的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安全。4、每個(gè)月檢查油鍋的機(jī)柜是否漏油，并按時(shí)清潔以保持其靈敏度。5、每月檢查一次溫度控制器的靈敏度，保持清潔。6、每月檢查一次蒸發(fā)器內(nèi)的燃燒器，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時(shí)更換。7、每月檢查一次制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察其工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜器。檢查冰箱門的密封裝置，確保冷卻效率。8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查調(diào)整其工作溫度。9、每天檢查廚房用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。