商用廚房設(shè)備在安全方面存在哪些問(wèn)題呢？

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問(wèn)題無(wú)非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個(gè)方面。這幾個(gè)方面一定要做好，不然會(huì)導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

商用廚房設(shè)備的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期維護(hù)，避免泄露。如發(fā)覺(jué)燃?xì)馊加托孤叮?應(yīng)關(guān)掉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成氣體泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與物有充足的距離，防止烤燃物。

3、 油炸食物時(shí)，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時(shí)要選用文火，堅(jiān)決杜絕火情過(guò)猛、水溫過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無(wú)縫鋼管進(jìn)行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時(shí)，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)使用的開(kāi)關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開(kāi)時(shí)造成火苗造成泄露的液化氣和點(diǎn)燃。廚房?jī)?nèi)運(yùn)作的各種各樣設(shè)備不可超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻留意在使用過(guò)程中避免電氣設(shè)備和路線返潮。

找專業(yè)的酒店商用廚房設(shè)計(jì)公司好處1

商用廚房工程新項(xiàng)目，不僅是裝好就就行了，比如設(shè)備定期維護(hù)，保養(yǎng)，是我們通達(dá)針對(duì)自身所做的工程項(xiàng)目的鄭重服務(wù)承諾，碰到售后服務(wù)問(wèn)題，時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維修。一個(gè)優(yōu)良售后服務(wù)制度，能讓顧客舒心，沒(méi)有顧慮，能夠安心運(yùn)營(yíng)，此后不再擔(dān)心廚房瑣事。從表層上看來(lái)，用戶自身采購(gòu)設(shè)備，隨便找人裝修是劃算，卻將錢用在了看不見(jiàn)的地區(qū)，比如耗能，比如人工。商用廚房工程盡管需要早期資金投入花費(fèi)較高，卻能夠讓酒店廚房設(shè)備，達(dá)到其更大使用率。從長(zhǎng)期看來(lái)，達(dá)到的效益是無(wú)法估量的。

常用餐具多久換一次比較合適呢2

塑料制品一年一換。塑料制品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見(jiàn)。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發(fā)的危險(xiǎn)分子。如果您發(fā)現(xiàn)塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也應(yīng)及時(shí)更換。金屬制品涂層有損就要換。很多人覺(jué)得金屬制品安全，可以終身使用，其實(shí)不然。以為常見(jiàn)的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護(hù)其不銹“食油層”一旦脫落，鍋中的銹易引起惡心嘔吐、腹瀉、食欲不佳等。

廚房工程

維持良好通風(fēng)和適宜溫度廚房是高溫悶熱的環(huán)境，必須維持良好的通風(fēng)和溫度，不僅讓操作環(huán)境變的舒服，也能避免食物在高溫的環(huán)境下腐蝕。一般建議裝設(shè)吊隱式空調(diào)，優(yōu)勢(shì)在于可安排出風(fēng)口位置。出風(fēng)口建議設(shè)于備料區(qū)，需避免設(shè)于爐火區(qū)附近，冷房效能較佳。另外，透過(guò)排油煙機(jī)將空氣從廚房排出戶外時(shí)，廚房?jī)?nèi)部會(huì)形成負(fù)壓，會(huì)使處于正壓的用餐區(qū)空氣流向廚房，能有效避免廚房味道流向用餐區(qū)。同時(shí)，廚房?jī)?nèi)部的空氣排出時(shí)，為了避免用餐區(qū)或室外新風(fēng)流入廚房的風(fēng)量不足，造成廚房持續(xù)處在高溫不通風(fēng)的環(huán)境，因此必須設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，像是安裝抽風(fēng)扇等，加強(qiáng)空氣流通。設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)1、進(jìn)貨動(dòng)線避開(kāi)客人用餐區(qū)餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有廚房進(jìn)貨、各種物資補(bǔ)給，甚至機(jī)器設(shè)備維修的需求等，而這些內(nèi)部進(jìn)貨的動(dòng)線規(guī)劃應(yīng)該避開(kāi)客人行走動(dòng)線，而且要注意動(dòng)線的寬敞度與順暢度，以免貨物或大型機(jī)器不好出入。2、補(bǔ)給動(dòng)線要特別注意寬敞度傳統(tǒng)餐廳多將廚房作業(yè)區(qū)規(guī)劃在餐廳后面位置，但有些餐廳強(qiáng)調(diào)烹飪過(guò)程透明，也就是明檔區(qū)域，因此會(huì)將此區(qū)域移至前段位置，不過(guò)倉(cāng)庫(kù)或佐料區(qū)多半還是在后方，為方便廚房人員與物資設(shè)備進(jìn)出，應(yīng)留有后門作出入動(dòng)線，但若后門的空間則只能借用客人動(dòng)線，應(yīng)注意進(jìn)出貨等補(bǔ)給要盡量避開(kāi)營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間，同時(shí)也要注意補(bǔ)給動(dòng)線的寬敞度。