葡萄籽油和苦茶油的區(qū)別

葡萄籽油是由葡萄籽榨煉出來(lái)油品，葡萄籽油中的亞油酸比例達(dá)到總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達(dá)81%?？嗖栌陀址Q(chēng)山茶油，是從山茶科物的普通油茶成熟種子提取的油品，質(zhì)量純凈、澄清透明、氣味清香?？粗宄和噶恋氖秤糜停鋵?shí)也暗藏玄機(jī)，即便我們擦亮了雙眼也未必能挑出好油。一般正常的成年人每人每天攝取的油脂不能超過(guò)25克，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所吃的油中對(duì)于我們?nèi)梭w有益的不飽和脂肪酸偏少。

橄欖油也是油炸烹飪的好選擇

家里在購(gòu)買(mǎi)油壺時(shí)，挑選玻璃或者陶瓷材質(zhì)的，因?yàn)檫@兩種材料的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易與油發(fā)生反應(yīng)，同時(shí)還可以起到隔絕紫外線(xiàn)的作用。食用油中多不飽和脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生氧化，葵花籽油、大豆油是變質(zhì)的。橄欖油也是油炸烹飪的好選擇，因?yàn)樗徽J(rèn)為是健康的油脂之一。這種油中含有豐富的單不飽和脂肪，這使得橄欖油也非常。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油可以在油里持續(xù)使用24小時(shí)以上，然后才會(huì)開(kāi)始過(guò)度氧化。

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸

大豆油含有豐富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人體必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，對(duì)人體健康有益。同樣，大豆油也是我國(guó)重要的食用植物油。但是，大豆油熱穩(wěn)定性差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。因其富含亞油酸，較易氧化變質(zhì)而產(chǎn)生“豆臭味”。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的大部分大豆油由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆制取而成。棕櫚油是由油棕樹(shù)上的棕果榨取而來(lái)的。棕櫚油富含生育酚和類(lèi)胡蘿卜素，穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)，適用于煎炸、燒烤食品，且價(jià)格便宜，很適合在食品加工業(yè)中應(yīng)用。