發(fā)面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子攪拌均勻；準(zhǔn)備溫水，水溫不超過(guò)40度，少量多次的加入干面粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盆中沒(méi)有干面粉的時(shí)候，下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放于溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。準(zhǔn)備餡料買回來(lái)的韭菜，提前摘洗干凈，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一個(gè)大碗中，加入一些植物油，攪拌均勻鎖住水分，然后加入切碎的粉條和煎好的雞蛋，加入一些耗油提鮮，攪拌均勻即可。開(kāi)始包包子這是發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拉起面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀；案板上撒上一些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，揉搓至面團(tuán)切開(kāi)表面沒(méi)有明顯氣孔的時(shí)候就好了；把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成圓片，不要太薄，然后放上調(diào)好的餡料，包成餃子的形狀就可以了。雖然叫水煎包，但是包成餃子的形狀煎出來(lái)會(huì)更好吃，因?yàn)檫@樣餡料分布的更均勻。

將3個(gè)雞蛋打散。不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。待鍋底蛋液開(kāi)始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時(shí)，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。胡蘿卜50g切塊。將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動(dòng)5秒即可，不要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長(zhǎng)了，否則胡蘿卜會(huì)切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒(méi)有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。韭菜50g洗凈切碎。將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。一起拌勻，餡料就準(zhǔn)備好了，將餃子皮搟薄撐大一倍。餃子皮周圍沾點(diǎn)水，然后放入餡料，像包子一樣收口。平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開(kāi)小火煎3分鐘。

好吃的水煎包，面皮軟嫩，餡多皮薄，酥而不硬，多以豬肉韭菜粉絲之類餡料受歡迎！在街頭也常見(jiàn)有水煎包的攤販，隨做隨賣。等待著那揭開(kāi)鍋蓋的那一剎那，冒著熱氣吱吱作響白胖胖的水煎包出鍋，真是口水一地啊~如果說(shuō)水煎包和南方的生煎有什么區(qū)別，個(gè)人感覺(jué)首先外觀上就不太相同。生煎個(gè)頭小小的，似南方人之精細(xì)；水煎包則個(gè)頭較大似乎有著實(shí)誠(chéng)粗獷豪放之感。再看餡料，生煎多以葷餡為主，咬一口帶著濃濃的湯汁，而水煎包大多葷素搭配，調(diào)制餡料時(shí)大蔥必不可好。制做上也小有不同，生煎包子褶向下煎制，出鍋時(shí)撒芝麻香蔥，水煎包包口向上，經(jīng)過(guò)煎、煮、煎的過(guò)程，面皮口感更加軟嫩。同樣都是美味難擋！