石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設(shè)計(jì)看： 石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤(pán)，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速18-25轉(zhuǎn)/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證； 現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過(guò)程過(guò)于強(qiáng)烈，使面粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過(guò)于白皙，和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無(wú)變化，如含強(qiáng)筋劑過(guò)多，面很難搟開(kāi)。面煮好后，看著好看，吃起來(lái)也筋道，但卻沒(méi)有麥香味。

全自動(dòng)石磨面粉機(jī)在使用過(guò)程中常遇到的問(wèn)題有：

一、閉風(fēng)器出現(xiàn)故障。全自動(dòng)石磨面粉機(jī)在運(yùn)行中，由于閉風(fēng)不良，導(dǎo)致面袋被吸上，影響全自動(dòng)石磨面粉機(jī)的生產(chǎn)質(zhì)量。造成這種現(xiàn)象的原因主要是全自動(dòng)石磨面粉機(jī)零部件銜接處漏風(fēng)，葉輪磨損等，此時(shí)需要我們及時(shí)更換全自動(dòng)石磨面粉機(jī)的磨損部件，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

二，電機(jī)故障。整個(gè)全自動(dòng)石磨面粉機(jī)有大小不等的10多臺(tái)電機(jī)，然而，電機(jī)在使用中因溫度過(guò)高容易導(dǎo)致?lián)p壞現(xiàn)象，因此、在使用全自動(dòng)石磨面粉機(jī)時(shí)，要控制好電機(jī)溫度，確保軸承潤(rùn)滑作用良好，避免電機(jī)過(guò)載工作。

天豐糧機(jī)：石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻原因解析

新用戶(hù)在使用石磨面粉機(jī)的過(guò)程中，由于對(duì)面粉機(jī)缺乏足夠的了解，往往會(huì)出現(xiàn)磨粉粗細(xì)不均的狀況，認(rèn)為是設(shè)備質(zhì)量出現(xiàn)了問(wèn)題，其實(shí)導(dǎo)致磨粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻的原因很多，比如潤(rùn)麥不均勻、面粉機(jī)參數(shù)錯(cuò)誤等等，我們天豐糧機(jī)介紹一下哪兩方面的原因會(huì)導(dǎo)致石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻。

1、石磨面粉機(jī)的操作失誤，可能是操作人員不了解破碎的工作原理，導(dǎo)致設(shè)備不能達(dá)到佳效果，石磨面粉機(jī)在實(shí)際生產(chǎn)中需要根據(jù)不同的原料和硬度、顆粒大小，設(shè)置不同的加工參數(shù)，新手由于經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)原料和面粉設(shè)備了解不深入，導(dǎo)致生產(chǎn)的面粉粗細(xì)不均;

2、原糧的硬度、濕度也會(huì)影響石磨面粉機(jī)的破碎效果。原糧水分大時(shí)，物料在破碎機(jī)容易粘附，會(huì)引起下料輸送的堵塞，減小破碎能力，從而影響生產(chǎn)效率。

所以說(shuō)，導(dǎo)致石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻的因素比較多，磨粉粗細(xì)不均勻，不一定是設(shè)備問(wèn)題，也可能是操作員或者原料的原因。

石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻，可能是這兩方面的原因。

河南天豐糧油機(jī)械有限公司：工藝安排會(huì)影響石磨面粉機(jī)械的加工效果

我們大家都知道，石磨面粉機(jī)械加工小麥?zhǔn)墙?jīng)過(guò)很多道流程的，在生產(chǎn)之前是需要由專(zhuān)業(yè)工程師根據(jù)用戶(hù)的具體需求來(lái)設(shè)計(jì)工藝流程，才能達(dá)到良好的加工效果。因此可以說(shuō)，工藝安排會(huì)影響石磨面粉機(jī)械的加工效果的。

石磨面粉機(jī)械加工的質(zhì)量不僅和原糧的品質(zhì)有直接關(guān)系，還與石磨面粉機(jī)械的質(zhì)量以及加工的工藝有關(guān)系。加工的工藝不同導(dǎo)致加工出的產(chǎn)品質(zhì)量差距也很大，通常一家面粉廠都要生產(chǎn)兩到三種以上的面粉，然后通過(guò)配比來(lái)滿(mǎn)足不同用戶(hù)的需求，而加工工藝則可以控制出粉的粗細(xì)度，這也是我們購(gòu)買(mǎi)的面粉在用于蒸饅頭時(shí)，會(huì)出現(xiàn)發(fā)粘、涼后收縮顏色變暗等問(wèn)題。造成這些原因的因素就是加工工藝沒(méi)有設(shè)置合理，導(dǎo)致出粉粒度太細(xì)、損傷淀粉含量過(guò)高。

石磨面粉機(jī)的參數(shù)配置要求人員在熟練設(shè)備基本操作的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格遵守機(jī)械使用規(guī)范，設(shè)置好相關(guān)的參數(shù)。比如打板扭轉(zhuǎn)較大，物料被推進(jìn)的速度快，在機(jī)內(nèi)滯留時(shí)間短，受打擊作用弱，灰分率會(huì)降低。

許多的石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)廠家在科研和競(jìng)爭(zhēng)中不斷的成長(zhǎng)和改善，改變經(jīng)濟(jì)展開(kāi)形式仍然是關(guān)鍵，前進(jìn)集中式中心供料系統(tǒng)的制造水平則是完結(jié)路徑。跟著中國(guó)農(nóng)業(yè)商品的不斷展開(kāi)和農(nóng)業(yè)構(gòu)造晉級(jí)，將會(huì)有滿(mǎn)足的動(dòng)力來(lái)展開(kāi)這種技術(shù)，可繼續(xù)展開(kāi)的新式農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的展開(kāi)空間會(huì)越來(lái)越大。