醋泡蛋的制法和用法

       配方：新鮮雞蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖適量

       制法和用法：將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時(shí)，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時(shí)后即可服用.每個(gè)醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml）,于清晨空腹時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓?軟蛋皮可一次食完（不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃）。西方醋種類英國麥芽醋：該品歷史悠久，大約可以追溯到公元前2000--3000年。

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釀醋的分類

       糧谷醋，顧名思義，就是以各種谷類或薯類為主要原料制成的釀造醋。四大名醋都屬于糧谷醋。

       果醋：以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時(shí)可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋。

       酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精為主要原料制成的釀造醋，酒醋則是以各種酒類為主要原料制成的釀造醋。 近年來的紅酒醋、梅子酒醋，可以歸為酒醋。

       糖醋：以各種糖類為主要原料制成的釀造醋。 國內(nèi)還比較少，注意這可不是糖醋排骨那個(gè)糖醋，糖醋排骨的糖醋是一種調(diào)出來的味型。

       再制醋：在冰醋酸或醋酸的稀釋液里添加糖類、酸味劑、調(diào)味劑、食l鹽、香辛料、食用色素、釀造醋等制成的食醋。比如少部分用調(diào)配醋再制生產(chǎn)的食用白醋。

醋的發(fā)展史

       我國是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國,釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示,食醋的用途也越來越廣,對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。對(duì)醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中,作為營養(yǎng)飲品、保健l品等正日益受到越來越多人的喜好。1陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。

柿子醋保健

       一、祛斑：面部如果有雀l斑、黑斑，將白術(shù)浸于柿子醋中，密封7天后取白術(shù)擦拭有雀l斑和黑斑的部位，每天堅(jiān)持使用，日久雀l斑和黑斑會(huì)逐漸變淺甚至消褪。

       二、白膚：面部皮膚過于黝黑的女性，洗臉和洗澡時(shí)在水中加一點(diǎn)柿子醋，久而久之，皮膚就會(huì)變白。另外，還可以將250克新鮮黃豆，在500克醋中浸泡15天左右，每天吃5至10粒醋黃豆，對(duì)減褪面部色素沉著有效。

       三、治粉1刺：將30克嫩皂角1刺，加100毫升柿子醋混合之后，用火煎濃，濾掉皂角1刺渣，用汁液涂擦于粉1刺患l處，過一段時(shí)間，粉1刺就會(huì)消褪，同時(shí)對(duì)因粉1刺而引起的膿疤也能治l愈。