食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經濟效益的目的。

食品冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、試驗室等。 食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。

墻板的安裝：庫板連接要求同上。注意門的方向、板塊的垂直度和四個角板的尺寸（掛鉤板必須入底槽）。

頂板的安裝：庫板連接要求同上。在安裝大型冷庫上頂板時，應先將T型鋼固定或吊絲打好，然后把槽鋼或C型鋼焊接(焊接時注意焊接牢固及平整）或穿絲固定在與墻體頂面同樣水平的位置，再行上庫板（注意灌膠板灌口必須朝上）。安裝承重鋼和上頂板時隨時注意安全。

機房位置、通風、機組固定等工程施工要嚴格按照《基礎工程的施工與檢驗標準書》執(zhí)行。 冷庫電氣工程施工應按照《電氣工程的施工與檢驗標準書》執(zhí)行。

準確的冷庫負荷應按照計算軟件進行計算,常用的軟件有Wittboxnp 4.12、Crs.exe等。在存放食品、食品入庫溫度、存放周期、開門次數

如果一個冷庫可以選擇至少有兩個風機的冷風機，則不要選擇只有一個風機的冷風機。這樣在一個風機損壞還未更換的情況下，另外的風機還能維持制冷效果；

電線排放:所有電線除用空調扎帶扎好外，需用波紋軟管或走線槽穿管保護，溫度顯示導線盡量不與電線靠在一起。

溫控探頭安裝:探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內蒸發(fā)器回風口，且懸空，化霜溫控也固定在天板上，探頭另穿孔入庫內蒸發(fā)器回風口，探頭插入翅片中(不能靠近電熱管),溫控及化霜溫控固定在庫內蒸發(fā)器后一角，所有接線處密封。