餐飲服務(wù)廣義的餐飲服務(wù)，應(yīng)非于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內(nèi)外，各項(xiàng)設(shè)施皆應(yīng)包括在服務(wù)的范圍內(nèi)。這些構(gòu)成進(jìn)餐情境的因素還包括：1.服務(wù)的技能和態(tài)度；2.餐廳主要顧客的類型和水準(zhǔn)；④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時穿好工作服，戴好標(biāo)識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡(luò)；4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置；5.服務(wù)設(shè)備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設(shè)；6.景觀的陪襯；服務(wù)接觸指在餐飲服務(wù)體驗(yàn)過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務(wù)提供者進(jìn)行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務(wù)者是作為餐飲企業(yè)的“代表”與顧客發(fā)生接觸的。

　承包餐廳的管理：這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善，食堂外包公司閩隆餐飲介紹說：而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈品的價值與之相配。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。