營養(yǎng)膳食制作：沙參山楂粥功效：益qi養(yǎng)陰huo血、健脾養(yǎng)wei、清心an神。 材料：沙參、山藥、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。制作：先將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。山楂粥功效：清熱huo血、祛濕解暑。材料：生山楂30克，綠豆50克，30克，白米100克，冰糖適量。②低鹽飲食味覺較差，長期食用會引起食欲減退，為刺激食欲，可用糖醋汁、番茄汁、芝麻醬等改善菜肴的口味，注意色、香、形的合理搭配。制作：把綠豆、、白米洗凈，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌勻即可食用。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生；膳食；營養(yǎng)；健康

眾所周知，營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人們從事一切活動的物質(zhì)保證，也是人體正常長發(fā)育的重要因素?！盃I養(yǎng)”一詞源自于拉丁語，其原意為“授乳”。在營養(yǎng)學(xué)界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。近年來，隨著營養(yǎng)科學(xué)、生命科學(xué)、食品科學(xué)等飛速發(fā)展，對于有益健康的食物成分及飲食與疾病的相互關(guān)系的研究不斷深人，通過改善飲食條件與食物組成，發(fā)揮食物本身的生理調(diào)節(jié)功能以提高人類健康水平日益成為人們的共識。③注意選擇適宜的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燴、燉等，同時，盡量減少烹調(diào)用油。

與正常人平時所用膳食基本相同。所占比例大。熱量及營養(yǎng)素含量必須達(dá)到每日膳食供給量的標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)少用一些較難消化的食物、具有刺激性的食物及易脹氣的食物。

軟食：適用于有輕微發(fā)燒、消化不liang、口腔或咀嚼不便的患者以及3～4歲的幼兒。

配膳原則：①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹調(diào)要切碎，燒爛煮軟。②不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強(qiáng)烈辛辣的調(diào)味品；我國發(fā)布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，每人每天油脂的攝入量不超過25克，當(dāng)前我國每人平均每天攝入40克油，而油脂和糖的攝人量過多就會導(dǎo)致肥胖、高血yan等慢性疾病的發(fā)生。③長期采用軟飯，因蔬菜都是切碎煮軟，維生素?fù)p失較多，故要注意補(bǔ)充，如多用Vc含量豐富的食物，如鮮番茄水、鮮果汁、菜水等。④營養(yǎng)素含量不低于普通飯，飲食需鮮美可口，一日3餐，在經(jīng)濟(jì)條件許可時，下午增加一餐點心。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?學(xué)生要重視早餐

早餐很重要。中國人主食的主要成分是淀粉，它的特點是吸收快，在體內(nèi)代謝也快，可以很快升高l血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。上午10點左右會出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至?xí)嚹c轆轆。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了6種營養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時間長，消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。膳食要求：鈉鹽限量視水腫程度和病情分三種：低鹽、無鹽、低鈉（1）低鹽膳食每日鹽2～3克。