高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色，是由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設有放水閥，易清洗。由于刀軸的軸線只能與環(huán)形斬肉盤的某一個徑向平面垂直，所以各刀片上上限回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁，干擾正常的作業(yè)，因而設計時，在刀軸上安裝有若干個調整的墊片。諸城市瑞恒食品機械廠，供應滾揉機，斬拌機，絞肉機，切肉機，肉丸機，切片機，鹽水注射機，灌腸機，丸子機，切丁機，切塊機等產品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機的保養(yǎng)九大技巧：

1、本機應由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機的基本技能。

2、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖，鍋內及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。

3、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。

4、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。

5、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

6、斬拌機使用檢查時將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整。工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

7、每天工作結束后，應及時對機器進行清洗，防止時間久后，原料進去軸承等縫隙固化，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺，可用濕抹布擦拭。

8、斬拌刀應定期檢查其磨損情況，遲鈍了需及時打磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片與斬鍋間隙一致，如此可延具使用壽命。

9、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查。

高速斬拌機可以將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，并且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉制品生產中的主要設備。(2)生產能力—10kg/鍋(3)斬鍋動力—380V(4)總功率—4。該機器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛(wèi)生條件好，物料溫升?。缓笳邉t不帶真空系統(tǒng)，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控制部分、傳動系統(tǒng)、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。