全自動(dòng)豆皮機(jī)生產(chǎn)豆皮的步驟

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司主要生產(chǎn)干豆腐機(jī)系列、大豆腐機(jī)系列、磨漿系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)及附屬豆制品深加工等機(jī)械設(shè)備。

1．磨漿時(shí)的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時(shí)砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時(shí)，產(chǎn)出的豆腐渣粗糙，呈粘團(tuán)狀，但是砂輪太緊時(shí)，在出漿時(shí)豆?jié){很容易產(chǎn)牛溫度，牛產(chǎn)出的豆腐皮很容易脆裂，無(wú)韌性。

2．煮漿時(shí)的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響豆蛋白的質(zhì)量和分子的結(jié)合，從而影響豆腐皮的質(zhì)量。

3．點(diǎn)漿時(shí)，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數(shù)據(jù)根據(jù)豆子的節(jié)氣不同，水質(zhì)不同，豆?jié){的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應(yīng)酌量增減，石膏點(diǎn)漿一般采用沖漿的方法，此方法簡(jiǎn)單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點(diǎn)漿的方法一般為摟漿，根據(jù)鹵水的濃度酌情掌握。另外-種點(diǎn)漿方法是酸漿水點(diǎn)漿，方法是用前一天牛產(chǎn)時(shí)的豆腐水，放置發(fā)酵后，用于點(diǎn)漿。4、此外，用煮面條的水倒入機(jī)器內(nèi)，搖晃幾分鐘后倒掉，再用清水沖洗即可干凈。

自動(dòng)豆腐干連續(xù)壓機(jī)的性能機(jī)特點(diǎn)：

1.自動(dòng)豆腐干連續(xù)壓機(jī)采用定位氣壓制技術(shù)，所壓的豆腐壓力統(tǒng)一，有利于成型的豆腐保有彈性，韌性，且出品率高。

2.豆腐干連續(xù)壓機(jī)自動(dòng)控制：采用自動(dòng)控制系統(tǒng)，完成加工全過(guò)程自動(dòng)化；另外，有增加數(shù)碼溫度控制儀，對(duì)煮漿過(guò)程隨時(shí)進(jìn)行控制，同時(shí)對(duì)不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定。

3.豆腐干連續(xù)壓機(jī)潔凈衛(wèi)生：符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔，光滑，易清洗，在加工制作過(guò)程中環(huán)境清潔衛(wèi)生。

4.豆腐干連續(xù)壓機(jī)方便快捷：采用自動(dòng)放漿，節(jié)省占地面積減少故障點(diǎn)，點(diǎn)腦桶方式靈活，省時(shí)省力，從原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需30分鐘。

豆腐機(jī)的裝置運(yùn)用

   1、泡豆：將豆與水依照1：12的比列浸泡，夏日浸泡6~8小時(shí)，冬天浸泡8~10小時(shí)

　　2、待豆泡好后，接通煤氣或電源，翻開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，接好水管

　　3、將泡制好的豆一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)漏斗里，翻開(kāi)加水開(kāi)關(guān)，邊加水邊磨制，豆乳進(jìn)入接漿桶，豆渣進(jìn)入盛渣桶，將豆渣重復(fù)研磨三次

　?。ㄗⅲ杭铀畷r(shí)需小心加水量，保證磨好的漿在液位操縱線(xiàn)內(nèi)）

　　4、翻開(kāi)吸漿開(kāi)關(guān)，將磨好的豆乳吸入蒸汽包

　　5、翻開(kāi)加溫開(kāi)關(guān)，運(yùn)用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆乳，待豆乳歡騰后連續(xù)煮5分鐘擺布即可

　　(煮漿時(shí)需參加消泡劑，消弭豆乳消費(fèi)及蒸煮時(shí)發(fā)生的泡沫）

使用煙熏爐有哪些好處

①使肉制品或豆制品產(chǎn)生特別的風(fēng)味 食材的煙熏主要是是為了提高食物的保藏性，跟著保藏性能的冷凍設(shè)備進(jìn)入一般家庭，人們無(wú)需花太多的時(shí)間考慮食物儲(chǔ)藏問(wèn)題，而更多的是注重食物的色、 香、味，所以煙熏的目的也逐漸從延長(zhǎng)保藏期轉(zhuǎn)變到添加食材的風(fēng)味和美觀(guān)上來(lái)。2．煮漿時(shí)的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響豆蛋白的質(zhì)量和分子的結(jié)合，從而影響豆腐皮的質(zhì)量。

　　②抑制微生物成長(zhǎng) 在煙熏的進(jìn)程中，石灰酸和羰基化合物等會(huì)浸透、積蓄在肉中，其中有些物質(zhì)具有滅菌作用。煙熏辦法不同，滅菌作用也不一樣。伴有加熱的煙熏，滅菌作用更為顯著。