小葉青菜

小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動(dòng)清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動(dòng)，去掉殘留藥。

除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留藥。比如將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時(shí)，一些殘留藥能夠分解成對(duì)人體無害的物質(zhì)，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時(shí)間。該市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟后再開拓第二個(gè)市場(chǎng)，循循漸進(jìn)，切記不要在無法持續(xù)供應(yīng)多個(gè)市場(chǎng)的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會(huì)得不償失。另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細(xì)菌和藥清除掉。

蔬菜品質(zhì)不足。蔬菜批發(fā)客戶一般都有對(duì)應(yīng)的需求，有些要高品質(zhì)菜，比如大酒店；有些要大路貨，比如小飯館、單位食堂。一般情況下，他們具有自己的品牌、穩(wěn)定的上游貨源和像豆牛這樣成熟且值得信賴的銷售渠道，這讓他們?cè)陂L(zhǎng)期的交易中，抓到了很多好行情。批發(fā)商的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，客戶才會(huì)固定。相反，產(chǎn)品一天好一天差，品類和價(jià)格變來變?nèi)?，就很難維系老客戶。而且貨源不穩(wěn)定的批發(fā)商，菜品質(zhì)量一般也不會(huì)很好，容易形成不好的循環(huán)。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

臺(tái)風(fēng)災(zāi)害防御措施

（一）設(shè)置風(fēng)障，防御臺(tái)風(fēng)。在大棚、溫室設(shè)施蔬菜和露地菜田等臺(tái)風(fēng)來襲方向設(shè)置風(fēng)障等臨時(shí)性保護(hù)措施，防止或減輕臺(tái)風(fēng)危害；經(jīng)常發(fā)生臺(tái)風(fēng)的地區(qū)應(yīng)在臺(tái)風(fēng)來襲方向營造防風(fēng)林。

（二）加固設(shè)施，撤膜保護(hù)設(shè)施。及時(shí)整理加固大棚、溫室等設(shè)施，提高棚室抗風(fēng)能力。對(duì)于即將拉秧和空閑的設(shè)施，在臺(tái)風(fēng)來襲之前，可撤掉棚膜，保護(hù)設(shè)施骨架結(jié)構(gòu)不被強(qiáng)風(fēng)損壞。

煮雖然會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的部分營養(yǎng)素溶解到湯里，但因?yàn)闇矔?huì)被喝掉，因此營養(yǎng)也不會(huì)有太多損失。當(dāng)然，如果是要棄水的焯煮，營養(yǎng)損失也會(huì)多一點(diǎn)。

相比加熱烹煮，蔬菜生著吃的確更能保留幾乎所有的營養(yǎng)成分，但是，有一些營養(yǎng)素卻需要高溫的幫助才能更好的被人體吸收。對(duì)于菠菜來說，因?yàn)槠浔旧砗斜容^多的草酸，如果生吃，會(huì)影響到人體對(duì)鈣、鎂等營養(yǎng)素的利用率。